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食品冷藏运输过程中温度控制与安全追溯技术

刘建学  
【摘要】:正食品冷链是指食品从生产者到消费者之间流通的所有环节,即从原料采购、生产加工、贮藏运输到配送、销售直至消费者家中等各个环节,都始终处于食品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。

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