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《中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集》2010年
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微波复热速冻包子的研究及应用

刘文志  唐伟强  
【摘要】:本文论述了微波复热包子的实际意义,对速冻包子进行微波加热实验,以包子的感官评分为评价标准,通过对速冻包子微波加热条件(微波时间、加水量)的研究,对实验结果进行分析,确定了速冻包子微波处理的最佳条件;并通过微波加热包子与常规蒸制包子的比较,验证了微波加热包子的可行性。
【作者单位】:华南理工大学机械与汽车工程学院
【分类号】:TS213.2

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【参考文献】
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【共引文献】
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