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《中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集》2010年
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果汁超高压加工技术的研究进展

吴晗  张云川  韩清华  赵有斌  
【摘要】:超高压加工技术是一项具有广阔应用前景的食品冷杀菌新技术。该文综述了超高压加工技术对果汁中微生物、酶和产品品质的影响,以及超高压杀菌设备的现状。在分析各超高压处理效果影响因素的基础上,提出下一步研究的方法与方向,并对其发展前景进行了展望。

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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2 曾庆梅,潘见,谢慧明,杨毅,黄训端;超高压处理对多酚氧化酶活性的影响[J];高压物理学报;2004年02期
3 黄丽,孙远明,潘科,陈柏暖,梁棣文,谌国莲,余红英;超高压处理对荔枝果肉中两种酶和可溶性蛋白的影响[J];高压物理学报;2005年02期
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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4 赵赟;王颉;李丹;李丰;徐立强;;超声波处理对葡萄酒香气成分变化的影响[J];北方园艺;2008年11期
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中国重要会议论文全文数据库 前9条
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8 吴晗;张云川;韩清华;赵有斌;;果汁超高压加工技术的研究进展[A];2010国际农业工程大会提升装备技术水平,促进农产品、食品和包装加工业发展分会场论文集[C];2010年
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
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2 曾庆梅;砀山酥梨汁超高压处理和降压措施的研究[D];合肥工业大学;2005年
3 刘成梅;瞬时高压作用的机制及杀菌和纤维改性研究[D];南昌大学;2006年
4 黄训端;芽孢类细菌超高压处理技术研究[D];合肥工业大学;2007年
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6 刘芳;低温改良气调包装半加工菜贮藏特性研究[D];上海交通大学;2007年
7 方婷;高压脉冲电场杀菌动力学及处理室改进研究[D];福建农林大学;2008年
8 王金水;酶解—膜超滤改性小麦面筋蛋白功能特性研究[D];华南理工大学;2007年
9 闫洪森;白花蛇舌草有效成分的超高压提取工艺及提取物研究[D];吉林大学;2009年
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 杨延远;γ射线和电子加速器处理对粮食品质变化影响研究[D];河南工业大学;2010年
2 刘勤华;高压处理对烧鸡贮藏特性的影响[D];河南科技学院;2010年
3 张艳玲;生鲜面防腐保鲜技术研究[D];武汉工业学院;2010年
4 陈金凤;自发气调和超高压在竹笋保鲜中的应用[D];浙江大学;2011年
5 杨徽;基于超高压技术的虾脱壳工艺与品质检测研究[D];浙江大学;2011年
6 岳志国;超高压条件下绵羊肌肉风味物质变化的研究[D];内蒙古农业大学;2002年
7 杜军;动力作用对微生物生命结构及生命活性影响的研究[D];中国农业大学;2002年
8 王英丽;高压处理对鲜牛乳中枯草杆菌芽孢激活及致死效应的研究[D];内蒙古农业大学;2003年
9 阿拉达日吐;超高压处理对乳中纤溶酶和脂肪酶的钝化效应研究[D];内蒙古农业大学;2003年
10 刘进杰;中温协同瞬变压力对食品微生物和品质的影响研究[D];合肥工业大学;2003年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 赵胜亭,齐伟,徐顺利;烟台富士苹果香气成分的气相色谱-质谱测定[J];安徽农业科学;2005年04期
2 章银良;夏文水;;超高压对腌鱼保藏的影响[J];安徽农业科学;2007年09期
3 许秀举,李美鲜,王海英,王换玉;超高压花莱柿中维生素C含量变化的研究[J];包头医学院学报;2004年03期
4 张彦军;田建文;;超高压技术在食品工业中的应用[J];保鲜与加工;2007年06期
5 曾庆梅,潘见,谢慧明,杨毅,徐惠群;西瓜汁的超高压杀菌效果研究[J];高压物理学报;2004年01期
6 曾庆梅,潘见,谢慧明,杨毅,黄训端;超高压处理对多酚氧化酶活性的影响[J];高压物理学报;2004年02期
7 曾庆梅;谢慧明;潘见;杨毅;徐慧群;黄训端;赵阳楠;;超高压处理对枯草芽孢杆菌超微结构的影响[J];高压物理学报;2006年01期
8 黄丽;孙远明;陈柏暖;黄苇;谌国莲;;超高压和酶抑制剂联合处理对荔枝果肉中过氧化物酶和果胶甲基酯酶的影响[J];高压物理学报;2007年01期
9 苏世彦;超高压杀菌技术在果汁饮料生产中的应用[J];广州食品工业科技;1995年02期
10 阮征,曾庆孝,彭超英,李汴生,陈柏暖,梁隶华;嗜热脂肪芽孢杆菌对超高压的耐性初探[J];广州食品工业科技;1997年01期
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 王英丽;高压处理对鲜牛乳中枯草杆菌芽孢激活及致死效应的研究[D];内蒙古农业大学;2003年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李光普;胡明;胡云峰;;玫瑰香葡萄果汁加工技术[J];农产品加工;2008年06期
2 黄炜,薛婉丽,钱蕾芸;高压静电场在食品杀菌中的应用[J];食品与机械;2001年04期
3 周志铭;枸杞果汁生产技术探讨[J];宁夏农学院学报;2002年01期
4 宁维颖;桑葚的营养及其原果汁的加工[J];山东食品科技;2003年01期
5 陈海军,李杏元;超高压杀菌技术在果汁饮料生产中的应用[J];黄冈职业技术学院学报;2003年02期
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7 孙伟;;短梗五加果汁出汁率的研究[J];江苏调味副食品;2010年06期
8 张晓辉;王济美;唐风侠;;砀山酥梨汁的加工技术[J];山东食品发酵;2000年02期
9 徐飞;果汁生产应先脱气后均质[J];食品科学;1990年05期
10 沈巧生;浆果类果汁的酶法生产工艺及配方[J];安徽科技;1994年09期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 吴晗;张云川;韩清华;赵有斌;;果汁超高压加工技术的研究进展[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集[C];2010年
2 李威;张微;李汴生;阮征;;超高压和热灭菌对红肉火龙果汁品质的影响[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
3 廖启鹏;;果汁豆奶[A];北京食品学会1987年年会论文(摘要)[C];1987年
4 孙学兵;方胜;陆守道;;高压脉冲电场杀菌工业化展望[A];中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会论文集[C];2001年
5 杨春哲;冉艳红;黄雪松;;澄清剂及其在果汁果酒中的应用[A];'99全国包装与食品加工技术研讨会论文集[C];1999年
6 周善炳;陈长娥;郑娟;;高效、紧凑的果汁浓缩预热器[A];'94全国果蔬、饮料加工技术学术交流会论文集[C];1994年
7 舒肇甦;覃云飞;肖维强;韩冬梅;吴洁芳;;黑叶荔枝鲜果汁与发酵酒液的香气成分及其变化[A];海峡两岸荔枝龙眼产业发展研讨会论文集[C];2009年
8 申连长;王彦敏;刘建福;刘馨磊;田金强;张纪英;;鸭梨清汁加工技术[A];中国园艺学会首届青年学术讨论会论文集[C];1994年
9 夏朝勇;朱文学;张仲欣;;红外辐射在农副产品加工中的应用与进展[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
10 陈亦辉;肖功年;;杨梅原果保藏、果汁、果酒加工技术研究现状与产业发展展望[A];2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集[C];2007年
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1 本报记者 龙丽;1.3亿买,1.6亿卖 朱新礼左右逢源[N];21世纪经济报道;2009年
2 本报记者 王雄;阳光味道:果汁行业 凉山“亮剑”[N];凉山日报(汉);2009年
3 魏好勇;精力放到果汁产业上游[N];南通日报;2008年
4 记者 李秋 实习生 刘琳;饮料新规今起实施[N];焦作日报;2008年
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6 李新;“汇源”争当果汁醋产业领军品牌[N];中国食品质量报;2007年
7 边长勇;统一退出达能坐收汇源果汁22%股权[N];第一财经日报;2006年
8 本报记者 邢云飞;中粮自立门户偷袭汇源[N];华夏时报;2009年
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10 本报记者 曹开虎;果汁超碳酸 饮料市场拐点出现[N];华夏时报;2007年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 方亮;超高压处理对猕猴桃果汁杀菌钝酶效果和品质的影响[D];江南大学;2008年
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3 苏学素;膜技术在血橙汁加工和手性蛋氨酸分离中的应用研究[D];西南农业大学;2005年
4 陈世琼;浓缩苹果汁生产过程中嗜酸嗜热菌的分离及相关生物学特性研究[D];中国农业大学;2005年
5 綦菁华;苹果浓缩汁二次混浊形成机理及控制技术研究[D];中国农业大学;2003年
6 付陈梅;柑桔果实品质和类黄酮的含量特征及橙汁掺假检测的研究[D];西南大学;2008年
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10 周亚军;含水果颗粒液态食品物料通电加热特性及影响因素研究[D];吉林大学;2004年
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1 王五全;果汁微波能浓缩设备的研制[D];河南农业大学;2006年
2 苑博;果汁多酚的加工稳定性及与蛋白质作用对体外消化的影响[D];江南大学;2011年
3 张胜勇;超高压食品处理技术实验研究[D];大连理工大学;2006年
4 白巨娟;非晶态粉体及果汁非酶褐变的实验研究[D];大连理工大学;2007年
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6 章金英;苹果汁加工工艺中果汁褐变控制[D];中国农业大学;2004年
7 丁宏伟;高压脉冲电场对牛乳的杀菌灭酶研究[D];吉林大学;2006年
8 祝霞;“大接杏”杏汁发酵饮料及其挥发性物质的分析研究[D];甘肃农业大学;2005年
9 刘洪;猕猴桃果汁润肠通便和排铅功能研究[D];湖南农业大学;2007年
10 师艳秋;红树莓酒发酵工艺的条件优化和陈酿期间挥发性物质的变化研究[D];甘肃农业大学;2008年
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