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《2006年中国机械工程学会年会暨中国工程院机械与运载工程学部首届年会论文集》2006年
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短乳杆菌6004发酵细菌素的研究

王振斌  刘海玉  曹辉  
【摘要】:对短乳杆菌6004的抗菌代谢产物进行了鉴定,研究证实其分泌代谢产生的抗菌物质主要是蛋白质类物质(细菌素),该抗菌物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的抑制作用较强;培养条件优化试验结果表明,最佳的培养基和培养条件是:蔗糖30g/L,蛋白胨10g/L,牛肉膏10g/L,酵母膏5g/L,柠檬酸铵2.5g/L,K2HPO4·3H2O3.0g/L,乙酸钠6g/L,MgSO4·7H2O0.7g/L,MnSO40.164g/L,吐温-801ml/L,初始pH6.0,最佳培养温度37℃,接种量2%,厌氧培养,最佳培养时间24h。优化后发酵液的抗菌活性增加了26.7%。

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