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平衡施肥对三种蔬菜硝酸盐累积的效应

樊小林  梁林洲  
【摘要】:通过三季田间小区试验,研究了三种不同类型的蔬菜在不同施肥量和不同氮磷钾比例下累积硝酸盐的情况。结果表明,供试三种蔬菜累积硝酸盐的顺序为:菜芯豇豆西红柿。试验中菜芯各处理的硝酸盐累积浓度均超过食品卫生标准所规定的安全标准,而豇豆和西红柿各处理硝酸盐累积浓度均在安全食品卫生范围内。肥料中氮磷钾比例不同对菜芯硝酸盐含量的影响明显大于对豇豆、西红柿的影响。施用均衡型氮磷钾复合肥(1:1:1型)的菜芯的硝酸盐含量明显大于施用高氮型(2:1:1型)的含量。施氮量从低量到中量再到高量,每增加20%,菜芯硝酸盐含量分别增加8%和17%,而西红柿的相应值仅为2%和5%。菜芯试验中,随着N:P:K比例由1:1:1,改为2:1:1,菜芯硝酸盐浓度明显降低。而豇豆、西红柿果实的硝酸盐含量对氮磷钾比例改变的效应不明显。由此可以肯定,叶菜类蔬菜易于积累硝酸盐,豆类次之,茄果类果实不易积累硝酸盐;施氮量和氮磷钾比例对叶菜硝酸盐含量的影响最大;采用控制施氮总量,施用高氮复合肥(2:1:1)等平衡施肥技术是降低菜芯等叶菜类蔬菜体内硝酸盐含量的有效措施。

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