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《中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集》2018年
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消费者在外用餐现状及影响因素研究——以山西省为例

胡婧超  程景民  
【摘要】:随着生活水平的不断提高,人们在外就餐的频率越来越高。而饭店烹饪的菜肴普遍都多油,长期食用不利于人体健康。通过了解消费者在外用餐的现状和相关影响因素,为有关部门进行在外用餐的宣传教育提供参考。对山西1 709名消费者进行在外用餐相关问题的问卷调查,用x~2检验、Ridit分析法进行统计分析。受访者在选择用餐地点时最看重"味道好"(34%)和"环境干净"(30%);不同性别(x~2=14.577,P=0.002)、收入(x~2=78.677,P0.001)的受访者每周在外用餐次数的差异有统计学意义;男性(R=0.525)、高收入人群(R=0.591)在外用餐最频繁。建议相关部门应该对男性和高收入人群重点进行在外用餐的宣传教育。
【作者单位】:山西医科大学管理学院
【分类号】:F719.3

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