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《中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集》2014年
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基于代谢组学筛选牛蒡叶抑制食源性致病菌生物膜的活性成分

唐玉霞  娄在祥  杨鹿  Md Ramim  Tanver Rahman  王洪新  
【摘要】:首先,采用结晶紫染色法研究了牛蒡叶34%乙醇洗脱成分对沙门氏菌生物膜的抑制活性,结果表明,牛蒡叶34%乙醇洗脱组分能够显著抑制沙门氏菌生物膜的形成,在2mg/ml时,抑制率达到100%;其次,采用高效液相质谱连用技术(UPIC-MS/MS)对牛蒡叶活性成分进行了分析,鉴定出了9种活性成分,分别是绿原酸,熊果酸,咖啡酸,芦丁,槲皮素,对香豆酸,西红花苷,木犀草素,通关藤苷I;最后,采用代谢组学的方法,结合UPLC-MS技术系统分析牛蒡叶活性成分及活性组分作用前后细菌生物膜的代谢组变化,建立代谢指纹图谱,采用主成分分析(PCA)、偏最小二乘-判别分析(PLS-DA)等模式识别方法进行数据处理与分析,筛选出了45种牛蒡叶抑制生物膜的潜在有效成分,并鉴定和确认了其中的绿原酸、槲皮素等2种活性成分。本研究为牛蒡叶抑制生物膜活性成分的研究提供了基础数据,为天然植物中生物膜抑制成分的筛选提供了一种快速、便捷的新方法。
【作者单位】:江南大学食品学院营养与食品卫生学
【分类号】:TS201.3

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