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《中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集》2011年
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基于培养液的傅里叶变换近红外光谱指纹区分食源性致病菌的研究

路春霞  刘源  孙晓红  潘迎捷  赵勇  
【摘要】:为了能够快速区分、鉴定和检测细菌,期望可以通过细菌代谢产物的紫外吸收光谱或近红外光谱的差异性而创建一种新型的方法。本实验采集了不同细菌代谢产物的紫外光谱和近红外光谱,同时利用主成分分析法(PrincipalComponentAnalysis,PCA)对光谱数据进行处理。在属,种,菌株的水平上对不同的细菌进行比较、区分。结果表明,细菌的代谢产物的紫外光谱不具有指纹特性,该方法无法将不同的细菌进行区分。而利用细菌代谢产物的近红外光谱可以区分大肠杆菌O157:H7、肠炎沙门氏菌、金黄色葡萄球菌三个不同属的细菌以及莓实假单胞菌、荧光假单胞菌、恶臭假单胞菌同一菌属,对于不同种的细菌,对七株不同的副溶血弧菌无法达到区分的目的。根据结果初步判断,利用细菌代谢产物近红外光谱结合化学计量学方法有望在属,种的水平上快速区分乃至鉴定细菌。为创建细菌代谢产物近红外定性分析模型提供了理论依据和方向。
【作者单位】:上海海洋大学食品学院
【分类号】:TS201.3;O657.33

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