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《中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集》2011年
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分光光度法测定羟丙基淀粉取代度的研究

刘丽艳  赵凯  
【摘要】:分光光度法是工业生产中测定羟丙基淀粉取代度常用的方法。该方法实验条件简单,设备普及率高,但该方法较敏感,由于实验操作等原因,标准曲线重复性较差,本实验对分光光度法测定羟丙基淀粉取代度的测定条件进行系统研究,获得该法测定取代度的稳定条件。所得标准曲线的最佳测定条件为:测定波长590nm,沸水浴加热3min,冰浴中冷却至15℃后加入茚三酮,在25℃水浴中静置60-100min,在此条件下标准曲线的线性和重复性均较好。经对羟丙基淀粉的取代度实测表明该方法的重复性好。说明此方法可较好地用于改性淀粉工业中羟丙基淀粉取代度的测定。
【作者单位】:哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室
【分类号】:TS236.9;O657.32

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