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《中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集》2011年
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中国明对虾肌肉蛋白质双向电泳体系的建立与优化

刘志远  李学鹏  励建荣  
【摘要】:提取中国明对虾肌肉组织蛋白样品,以载体两性电解质pH梯度等电聚焦为第一向,垂直SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳为第二向,进行双向电泳,银染后扫描获取凝胶图像并用PDQuest软件进行分析。通过对不同裂解液配方、胶条大小、等电聚焦程序、盐桥选择和上样量等关键因素和环节的对比试验,建立并优化了中国对虾肌肉蛋白质双向电泳相关技术体系。试验结果表明,采用裂解液配方Ⅰ,使用17cm pH值4~7的IPG胶条进行主动水化上样,上样量为120μg,上样体积为300μL时,等电聚焦时间为80000v*h,搭建盐桥,能够得到较高的分离度和分辨率。研究为进一步探索中国对虾肌肉品质变化机制及差异蛋白质组学研究奠定了基础。
【作者单位】:浙江工商大学食品与生物工程学院 渤海大学
【分类号】:TS254.1

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