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《中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集》2010年
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水产品中四种致病菌多重PCR检测方法的建立及评价

翁思聪  朱军莉  励建荣  
【摘要】:建立快速检测水产品中四种常见食源性致病菌沙门氏菌(Salmonella spp.)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、副溶血性弧茵(Vibrio parahaemolyticus)及志贺氏菌(Shigella spp.)的多重PCR方法。根据金黄色葡萄球菌的耐热核酸酶基因nuc、沙门氏菌的侵袭蛋白基因invA、志贺氏菌的侵染性质粒抗原H基因ipaH和副溶血性弧菌的毒力表达调控基因toxR设计引物。对多重PCR反应体系进行优化,确定该检测方法的特异性和灵敏度。设计制备复合型增菌培养基,用于水产样品中四种目标致病菌的共增菌。该方法应用于检测实际水产样品,并与国标方法进行对比验证。结果表明,建立的多重PCR方法快速准确,灵敏度高,特异性好,在水产品食源性致病菌的检测中具有广阔的应用前景。
【作者单位】:浙江工商大学食品与生物工程学院
【分类号】:TS254.7

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