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《中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集》2007年
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中心组合设计法优化速溶茶提取工艺的研究

陈文伟  贾振宝  蒋家新  苏海峰  
【摘要】:目的:利用低档红茶碎末提取茶色素后的茶渣制备速溶茶。方法:用中心组合设计法优化速溶茶浸提工艺。结果:最优浸提工艺条件:浸提温度75℃,固液比10.5:1,浸提时间26min,提取率为17.35%。结论:提取茶色素后的茶渣可制备速溶茶,提高附加值。

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