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《中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集》2007年
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免疫传感器在食品安全快速检测中的研究进展

马超  赵广英  
【摘要】:免疫传感器是由生物学、医学、物理、化学和电子学等学科相互渗透所形成的新研究领域,其在食品安全快速检测、临床医学、环境监测和军事等领域都有重要应用。凭借其灵敏度高、特异性强、检测快速方便、可微型化、低成本和容易实现在线检测等优点,免疫传感器已成为当前的研究热点。查阅了近几年来八十余篇相关文献,并做了概括总结,概述了免疫传感器的概念、原理及分类;综述了免疫传感器在食品致病微生物、毒素、农兽药残留及重金属等检测中的研究进展。

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