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乳源酪蛋白肽脱色工艺条件的研究

周利亘  郜海燕  陈新峰  王春辉  王君虹  陈坚  袁亚  谢磊  
【摘要】:采用正交试验法,以脱色 OD 值和肽损失率为指标,研究粉末活性炭对乳源酪蛋白肽的脱色工艺。结果表明,乳源酪蛋白肽的最佳脱色工艺条件为:粉末活性炭用量1.0%、 pH7.0、温度45℃、脱色时间1.5h。

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