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《中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集》2007年
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喷雾干燥南瓜粉工艺参数试验研究

刘文慧  王颉  王静  王笠  徐立强  
【摘要】:以南瓜为原料,经软化、打浆、均质和喷雾干燥工艺生产南瓜粉,试验研究了喷雾干燥工艺参数对南瓜粉集粉率和水分含量的影响。试验结果表明,南瓜粉喷雾干燥适宜的工艺参数为:进口温度135℃,进风量0.9m~3/min,料液可溶性固形物含量14°Brix,进料温度 60~80℃。试验提出了南瓜粉喷雾干燥的适宜工作曲线。

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