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《中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集》2007年
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弹性蛋白酶分批发酵动力学模型的建立

徐莹  何国庆  
【摘要】:对70 L 发酵罐内 sp.EL31410分批发酵动力学模型进行了研究。在 Logistic 方程和 Luedeking-Piret 方程的基础上,建立了弹性蛋白酶分批发酵动力学模型。根据实验数据确定了模型参数,得到菌体生长动力学模型为=0.180(1-9.77),弹性蛋白酶生产动力学模型为=-+4.278以及葡萄糖消耗动力学模型-=0.03-7.53。将模型预测值与实验值进行比较, 结果表明模型具有良好的适用性。
【作者单位】:浙江大学食品科学与营养系 中国海洋大学食品学院
【分类号】:TQ920.1

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