收藏本站
《中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集》2007年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

花生蛋白粉对大鼠微量元素代谢影响的研究

丛涛  赵霖  鲍善芬  李珍  
【摘要】:本实验目的是观察不同脱脂工艺生产的花生蛋白质粉对生长期大鼠体内微量元素代谢的影响。方法:应用大鼠全塑代谢笼,以酪蛋白为对照,分别采用低温生制、低温熟制和传统高温三种不同脱脂工艺制备的花生蛋白粉做为饲料的蛋白质来源,制备人工半合成饲料:采用配对饲喂方法进行大鼠动物实验观察。测定大鼠血清、肝、肾及粪、尿中的微量元素锌、铜、铁、锰含量,计算各组饲料中元素的表观吸收率和表观存留率。结果:低温脱脂生制和熟制花生蛋白质均能明显增加肝锌、肾锌和肝铁含量,并显著提高铜和锰的表观吸收率和表观存留率:而高温脱脂花生饼粕组大鼠6种元素的表观吸收率和表观存留率均显著下降。结论:低温脱脂加工技术更有利于花生蛋白质对微量元素在体内的吸收利用发挥调节作用,而传统高温脱脂加工技术使花生质变性,降低了多种元素在体内的吸收、储存和利用。

手机知网App
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 姚菊芳,洪克;从地球化学角度看补肾益寿胶囊[J];广东微量元素科学;2001年07期
2 ;[J];;年期
3 ;[J];;年期
4 ;[J];;年期
5 ;[J];;年期
6 ;[J];;年期
7 ;[J];;年期
8 ;[J];;年期
9 ;[J];;年期
10 ;[J];;年期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 丛涛;赵霖;鲍善芬;李珍;;花生蛋白粉对大鼠微量元素代谢影响的研究[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026