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《中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集》2007年
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一次性灌胃不同水果汁对大鼠外周血抗氧化力影响的研究

徐静  郭长江  韦京豫  杨继军  李云峰  
【摘要】:目的:观察不同抗氧化力水果汁对大鼠外周血抗氧化活性的影响。方法:以 FRAP 法测定水果汁的抗氧化活性,以灌胃法观察不同水果制汁后对大鼠外周血抗氧化活性的影响。取山楂、猕猴桃、石榴、草莓、苹果、梨果肉制汁后灌胃,连续动态观察大鼠外周血抗氧化力的变化。结果:测定的6种水果汁抗氧化活性排序依次为山楂、猕猴桃、石榴、草莓、红香蕉苹果、水晶梨。灌胃4g 抗氧化力较强的山楂、猕猴桃、石榴制汁,大鼠外周血抗氧化力均显著增强,与对照组相比有显著性差别(P<0.01):抗氧化力较弱的红富士苹果和水晶梨制汁灌胃后外周血抗氧化力无变化;灌胃2g 水果制汁后变化趋势与4g 相同,但与对照组比较无显著差别。结论:在体外具有较强抗氧化力的水果汁对大鼠外周血抗氧化力影响较为显著,但抗氧化力较弱水果汁该作用较弱。

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