收藏本站
《中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集》2007年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

茶多酚与甲醛的反应特性研究

俞其林  励建荣  
【摘要】:茶多酚是一类具有多个酚羟基的化合物,具有能与甲醛反应的能力。通过实验发现,在不同的温度、时间和 pH 下,茶多酚甲醛反应具有不同的特性。甲醛的减少率随着温度的升高而增加,随着反应时间的延长而增加,尤其在碱性条件下,甲醛减少效果更加明显。并且 pH 对反应的影响最大,温度次之,时间的影响最小。另外,通过简单酚类、儿茶素单体类物质与甲醛的反应发现,儿茶素类具有较强的与甲醛反应的特性是由于它们的 A 环上的间苯三酚型结构,但 B 环上羟基的数目基本不影响其与甲醛反应的活性,C-3位上存在没食子酰基的表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素没食子酸酯具有更强的反应活性。

【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 盛军;;喝茶能够有效防治炎症[J];茶.健康天地;2011年06期
2 钟艳梅;李耀斌;;茶多酚对新鲜原果汁保鲜效果的影响[J];现代食品科技;2011年06期
3 高原菊;罗文;张利;;茶葛大豆条的开发与研究[J];四川烹饪高等专科学校学报;2011年04期
4 何晓梅;刘体云;魏梦洁;韦传宝;;Al~(3+)沉淀法制备茶多酚工艺研究[J];安徽农业科学;2011年22期
5 邓雪;黄惠华;;微波辅助萃取中茶多酚的传质机理和非热效应的初步研究[J];现代食品科技;2011年06期
6 潘卫仓;;茶多酚的功效及提取工艺研究进展[J];甘肃科技;2011年15期
7 惠文;;早春[J];食品与健康;1999年03期
8 孙庆磊;孔俊豪;陈小强;涂云飞;杨秀芳;;聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)在茶饮料沉淀控制中应用研究进展[J];中国茶叶加工;2011年02期
9 潘文洁;郭雯;;超声波辅助提取竹叶茶多酚工艺研究[J];中国林副特产;2011年04期
10 王家林;王煜;吕丽丽;;茶酒的保健作用[J];食品研究与开发;2011年08期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 罗非君;胡智;赵晓荣;邓锡云;易薇;顾焕华;曹亚;;茶多酚诱导鼻咽癌细胞Cyclin D_1表达下调[A];新世纪 新机遇 新挑战——知识创新和高新技术产业发展(上册)[C];2001年
2 张丽生;崔英;黎丹戎;叶司源;梁新强;;长期服用茶多酚对人免疫功能和抗氧化作用的影响[A];第七届广西肿瘤学术年会论文汇编[C];2003年
3 尹靖东;齐广海;张萍;霍启光;;茶多酚和铜对鸡蛋胆固醇及其耐氧化性的影响[A];中国畜牧兽医学会2003年学术年会论文集[C];2003年
4 林仁混;黄琇珍;林志立;林萧水银;;茶叶的药理及其功能实效(摘要)——茶与茶多酚之降血脂与瘦身作用之分子机制[A];第二届“人文奥运与中华茶文化高峰论坛”文集[C];2007年
5 安舟;周建英;;茶多酚抑制人高转移肺癌细胞增殖的机理研究[A];华东地区第6届中青年呼吸医师论坛暨浙江省第29届呼吸疾病学术年会论文汇编[C];2007年
6 李怡宁;;茶多酚对涎腺腺样囊性癌抑制作用的体内外实验研究[A];2009年浙江省病理学学术年会论文汇编[C];2009年
7 孙萍;;茶多酚拮抗冈田酸诱导皮层神经元损伤的作用观察[A];中国营养学会老年营养分会第七次全国营养学术交流会“营养与成功老龄化”暨国家级继续教育项目“神经系统疾病医学营养治疗”资料汇编[C];2010年
8 张军;张敬;石红军;李卓权;郭超;;茶多酚抑制镍诱导的人肺成纤维细胞的DNA损伤[A];科技、工程与经济社会协调发展——中国科协第五届青年学术年会论文集[C];2004年
9 杨柳;程芳琴;刘伟峰;董文娟;董川;;茶多酚光谱性质的研究[A];第八届全国发光分析暨动力学分析学术研讨会论文集[C];2005年
10 聂广军;卫涛涛;赵保路;金超芳;沈生荣;;茶多酚对6-OHDA诱导的PC12细胞凋亡的保护作用[A];第五届全国自由基生物学与自由基医学学术讨论会论文摘要汇编[C];2000年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 孙彬 邓华宁;茶多酚市场极缺好企业[N];中国化工报;2003年
2 孙彬 邓华宁;“茶多酚”十几亿市场待挖掘[N];经济参考报;2003年
3 冯金涛 高幼元;无锡生产茶多酚日吞茶叶十七吨[N];新华日报;2002年
4 王娇;茶多酚产品上市填补贵州空白[N];中国食品质量报;2009年
5 雍远毅 记者 肖文;“七润”茶多酚 有机饮品投产[N];遵义日报;2011年
6 张正棋;漫话茶多酚的保健功能[N];中国食品报;2009年
7 李松;茶多酚为国内茶业开出新通路[N];中国食品报;2010年
8 刘亮;开发茶多酚 应用前景好[N];中华合作时报;2010年
9 张正棋;漫话茶多酚的保健功能[N];中国食品报;2009年
10 记者 高春颀;高纯度茶多酚提升中国茶疗产业[N];中华工商时报;2009年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 仪淑敏;茶多酚对鱼糜制品的冷藏保鲜作用及抑菌机理[D];浙江工商大学;2011年
2 解孝锋;线粒体活性氧与糖尿病性白内障的关系及茶多酚干预作用的实验研究[D];山东中医药大学;2010年
3 吴亮宇;UVB对人视网膜色素上皮细胞的辐射损伤及茶多酚的保护作用[D];浙江大学;2010年
4 朴宰日;茶多酚的辐射防护机理及对肿瘤放射治疗的效应[D];浙江大学;2003年
5 张燕明;茶多酚抗移植性小鼠乳腺癌血管生成机制研究[D];北京中医药大学;2007年
6 马成杰;茶多酚及联合血管生成抑制剂抗肺腺癌移植瘤血管生成分子机制研究[D];北京中医药大学;2008年
7 刘焱;茶多酚对草鱼肉保鲜作用及机理研究[D];湖南农业大学;2009年
8 李坚;血管内皮细胞在放射性肺损伤中的作用及茶多酚放射防护的实验研究[D];广西医科大学;2009年
9 安霓虹;负载型铂催化剂上甲醛的CO低温催化氧化反应性能研究[D];吉林大学;2012年
10 尹靖东;类黄酮对鸡蛋胆固醇及其氧化物形成的影响[D];中国农业科学院;2000年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 刘淑红;茶多酚抗Lewis肺癌的实验研究[D];青岛大学;2002年
2 连芳;茶多酚对实验动物心功能的影响及其机制的初步探讨[D];广西医科大学;2001年
3 宋海春;茶多酚对胰岛素抵抗综合症大鼠的影响及其机理的研究[D];吉林大学;2006年
4 唐言利;茶多酚对奥氮平诱导肥胖大鼠的减肥作用及其机制[D];暨南大学;2011年
5 廖晓玲;茶叶功效成分-茶多酚、咖啡因分析测定方法的研究[D];西北大学;2002年
6 宋玉果;茶多酚对铅脂质过氧化损伤拮抗作用的研究[D];北京市结核病胸部肿瘤研究所;2000年
7 陈慧中;茶多酚、维生素-C对急性镉毒性影响的实验研究[D];中国医科大学;2003年
8 金静;不同葡萄糖浓度条件下茶多酚对NIT-1细胞内活性氧干预的研究[D];广西医科大学;2010年
9 龚裕强;茶多酚对急性呼吸窘迫综合征(ARDS)肺的保护作用[D];浙江大学;2005年
10 李华;茶多酚及其金属化合物构效关系的研究[D];四川大学;2004年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026