--《》年论文

【摘要】：山核桃营养丰富,是深受消费者喜爱的干坚果产品；由于其油脂含量较高易氧化酸败,加工过程对山核桃的品质有重要的影响。本文研究了各道加工工序对山核桃的品质的影响；通过对其酸价、碘价、过氧化值、p-茴香胺值和脂肪氧合酶活性在加工中的变化情况的研究,发现蒸制和浸泡两道工序是影响山核桃品质的重要的环节；加工过程中山核桃的脂肪氧化主要类型是自动氧化。

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中国期刊全文数据库

前20条

1	龚淑英;茶叶精制过程中“组合”的技术诀窍[J];茶叶;1994年02期
2	孙鹤宁;酶解脱胶对浓缩山楂汁品质影响的探讨[J];落叶果树;1998年01期
3	胡镇修;造纸用红麻纤维形态特征与纤维品质的变异[J];中国造纸;1999年06期
4	龚淑英,毛祖法,陆德彪,孙利育,俞燎远;温度变化对机制浙江龙井茶品质的影响[J];浙江大学学报(农业与生命科学版);1999年01期
5	李里特,成晓瑜;添加猪油对馒头品质的改善[J];中国粮油学报;1999年01期
6	肖安红,潘从道,印兆庆,于冲;添加玉米粉制作馒头的实验研究[J];粮食与饲料工业;2000年01期
7	刘书亮,袁春桥,杨冠东;雅安山羊乳与牛乳质量性状比较分析[J];肉品卫生;2000年10期
8	张瑞林;人工神经网络控制粗梳毛纺质量的研究[J];纺织学报;2001年01期
9	董文彦,哈佳,荣蓉,唐培京;籽粒苋保健面包的研制[J];食品工业科技;2001年02期
10	周惠明;调整面粉品质不能影响食用安全[J];黑龙江粮油科技;2001年02期
11	龚淑英,周树红;普洱茶贮藏过程中主要化学成分含量及感官品质变化的研究[J];茶叶科学;2002年01期
12	倪德江,李辉;机制平湖毛尖茶做形工艺研究[J];湖北农业科学;2002年04期
13	佟世生 ,冯双庆 ,赵玉梅;乙醇处理对鸭梨贮藏效果的影响[J];食品工业科技;2002年05期
14	刘兴信;关于我国小麦粉质量标准问题的探讨[J];中国粮油学报;2002年05期
15	刘忠义,卢其斌,张妙龄;离子水工艺与品质改进方法[J];饮料工业;2002年05期
16	金心怡,郭雅玲,孙云,吉克温,苏益平;摇青不同机械力对青叶理化变化及乌龙茶品质的影响[J];福建农林大学学报(自然科学版);2003年02期
17	周继荣,倪德江,陈玉琼,占晓鹏,袁芳亭;黄茶加工过程品质变化的研究[J];湖北农业科学;2004年01期
18	李景明,吴军,王树生,蔡同一;微孔膜在红葡萄酒过滤澄清中的应用研究[J];农业工程学报;2004年01期
19	阮征,梁兰兰,陈欣荣;几种淀粉对河粉品质影响[J];粮食与油脂;2004年01期
20	王彦欣,刘让同;配毛中原料品质的BP神经网络预测研究[J];毛纺科技;2004年06期

中国重要会议论文全文数据库

前10条

1	陶菲;郜海燕;葛林梅;陈杭君;;加工对山核桃品质的影响[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
2	陈杭君;毛金林;宋丽丽;陈文烜;周拥军;郜海燕;;温度对南方水蜜桃贮藏生理及货架期品质的影响[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
3	胡镝;;造纸化学品的应用技术是发挥其效能的关键[A];中国造纸学会涂布加工纸专业委员会2005年涂布加工纸、特种纸技术交流会论文资料集[C];2005年
4	张育松;林河通;张明辉;;浸提条件对绞股蓝茶浸提液品质的影响[A];农业机械化与新农村建设——中国农业机械学会2006年学术年会论文集（下册）[C];2006年
5	许文元;任志达;徐肖鸣;;紧密纺装置的研究开发及应用[A];“同和杯”2008年全国紧密纺纱技术开发应用研讨会论文集[C];2008年
6	蔡继权;;有机硅纸张柔软剂[A];’2009(第十七届)全国造纸化学品开发及造纸新技术应用研讨会论文集[C];2009年
7	李园莉;傅冬和;赵淑娟;;红茶发酵研究进展[A];湖南省茶叶学会2007年学术年会论文集[C];2007年
8	申江;和晓楠;王素英;;冰温贮藏与冷藏对甜瓜氨基酸及其他品质的影响对比[A];中国制冷学会2009年学术年会论文集[C];2009年
9	王秀萍;金心怡;吉克温;马翠兰;;不同气流条件下做青过程青叶的呼吸作用研究[A];第四届海峡两岸茶业学术研讨会论文集[C];2006年
10	邢瀚澄;;试论色织企业如何增强自主创新能力[A];“常纺院杯”全国织造新产品开发学术研讨会暨2008织造年会论文集[C];2008年

中国博士学位论文全文数据库

前9条

1	章程辉;红毛丹品质的机器视觉检测技术研究[D];中国农业大学;2005年
2	赵强忠;搅打稀奶油的搅打性能和品质的变化规律及其机理研究[D];华南理工大学;2006年
3	方亮;超高压处理对猕猴桃果汁杀菌钝酶效果和品质的影响[D];江南大学;2008年
4	喻红芹;亚麻的品质及生物处理的研究[D];东华大学;2009年
5	董庆利;亚硝酸盐对蒸煮香肠品质的影响及其抑菌模型与机理的研究[D];南京农业大学;2007年
6	付陈梅;柑桔果实品质和类黄酮的含量特征及橙汁掺假检测的研究[D];西南大学;2008年
7	覃鹏;糯小麦粉的理化性质及添加比例对面包、中国干白面条和馒头品质的影响研究[D];安徽农业大学;2007年
8	宋贤聚;低含油率马铃薯脆片加工过程研究[D];江南大学;2008年
9	陶菲;真空预冷处理延长白蘑菇贮藏期的研究[D];江南大学;2006年

中国硕士学位论文全文数据库

前10条

1	张会坡;板栗真空冷冻干燥工艺研究[D];河北农业大学;2005年
2	高林;白肋烟成熟及调制期间生理生化指标的动变化及其与品质关系的研究[D];华中农业大学;2005年
3	张体强;比萨干酪腌制技术及动力学研究[D];天津科技大学;2008年
4	乔支红;乳酸菌发酵布丁豆腐生产工艺及其品质的研究[D];山西农业大学;2005年
5	郭孝辉;采后钙处理对草莓和苦瓜品质及其生理的影响[D];河北农业大学;2006年
6	马啸;烘烤温、湿度对贵烟4号烟叶品质的影响[D];浙江大学;2005年
7	霍健聪;苦丁茶允许添加物的种类和用量以及对产品贮藏期质量影响的研究[D];西南大学;2006年
8	李清明;冷冲击对柰李果实冷藏效果的影响[D];湖南农业大学;2005年
9	陈杰;金华火腿成熟过程中霉菌菌相构成、安全性及与其品质关系的研究[D];浙江工商大学;2007年
10	史敏;基于红外光谱技术的猕猴桃品质检测研究[D];西北农林科技大学;2008年

中国重要报纸全文数据库

前10条

1	陈胜伟;山核桃深加工研究有了新发现[N];中国绿色时报;2005年
2	记者戴正聪;姚生记推出环保包装山核桃[N];中国食品质量报;2008年
3	;立足特色优势塑造强势品牌推动山核桃农业产业化发展进程[N];安徽日报;2009年
4	;山里仁：来自大山的关爱走向世界的品牌[N];安徽日报;2009年
5	励茂祥胡锡进马哈斯胡释予;为边少贫穷地区架起致富桥梁[N];中国贸易报;2008年
6	南京爱德印刷有限公司强建新;印刷企业积极应对“利润蒸发”[N];中国新闻出版报;2008年
7	编译本报记者周连琪;Striplets——轮转模切的清道夫[N];中国包装报;2006年
8	记者王昌敏;致富路上迈大步科技创新攀高峰[N];安徽经济报;2009年
9	本报记者王莉;你知道准入“门槛”有多少？[N];苏州日报;2006年
10	解丽娜;提高认识加大支持力度推动藏毯产业健康快速发展[N];青海日报;2008年

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