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《中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集》2007年
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杭州市近江市场食用贝类中重金属含量调查及评价

李学鹏  励建荣  段青源  
【摘要】:调查了杭州市主要贝类市场——近江市场食用贝类中重金属铅(Pb)、镉(Cd)、铜(Cu)、汞(Hg) 和砷(As)的含量,并采用《农产品安全质量无公害水产品安全要求》(GB18406.4-2001)及我国食品相关重金属限量标准对检验结果进行评价。结果表明,杭州市近江市场食用贝类中 Cu、Hg、As 含量均低于 GB18406.4-2001的限量标准,问题相对突出的是 Pb 和 Cd,尤其是 Cd。其中,铅超标率20%,Cd 超标率达100%。贝类食用价值受到严重威胁,应予以重视。

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