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《2011全国休闲农业创新发展会议论文集》2011年
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弹性食物系统目标下都市农业的食品保障研究——以北京为例

郭华  蔡建明  杜姗姗  
【摘要】:食物关系到国计民生,政府有责任确保所有国民能够得到足够的食物,通过弹性、可靠的食物系统提供给居民营养、健康、买得到、买得起的食物。本研究的目的在于通过研究食物系统来研究食品保障。为此首先理解弹性食物系统的内涵,包括社会、经济和生态环境内涵,以及食物系统的构成环节和演化历程。其次,以北京为例,分析其食物系统的脆弱性所在,总结了北京食物系统的特征,认为北京的食物系统在长期上无法实现经济、社会和环境的可持续发展;短期上易受各种因素的冲击,如极端天气、国际贸易及油价峰值等;在此基础上提出培养食物系统的弹性策略,包括本地生产能力建设,增强自给能力;多样化食物来源以及增加食物得到途径;尽量减少中间流通环节,提高弹性;适度的系统冗余,保持足够的农产品储存。

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