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《农业机械化与新农村建设——中国农业机械学会2006年学术年会论文集(下册)》2006年
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蜡质玉米淀粉糊的流变学特性

张伏  佟金  周江  
【摘要】:利用生物显微镜分析系统观察淀粉颗粒的外形,并根据不同配比的蜡质玉米淀粉乳制备淀粉糊。利用旋转粘度计研究淀粉糊的流变性能,归纳总结淀粉糊的流变模型,并对流体模型进行检验。结果表明: 蜡质玉米淀粉糊属于屈服-假塑性流体,且屈服-假塑性流体模型能有效地表征蜡质玉米淀粉糊的流变性能。为进一步研究蜡质玉米淀粉的特点和开发其应用提供了理论依据。

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【参考文献】
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【共引文献】
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中国博士学位论文全文数据库 前1条
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