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《中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集》2003年
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番茄果实采收后的硬度测定及其变化规律

王昕  李建桥  任露泉  
【摘要】:硬度是评价番茄果实新鲜程度的重要指标之一,本试验研究了一种能够准确评价番茄硬度的测定方法,建立了番茄果实在贮藏期硬度变化的动力学模型。测定番茄果实的硬度时,通过压力传感器记录了硬度变化的全过程,认为番茄果实硬度和测定硬度时的变形量应同时用于评价番茄的品质。研究表明,番茄果实硬度在贮藏期中的变化符合一级动力学模型,通过试验确定模型的参数后,可以通过对新鲜番茄初硬度的测定,预测果实的品质变化,为番茄的采收和贮运提供理论依据。
【作者单位】:吉林大学生物与农业工程学院食品科学与工程系
【分类号】:S641.2

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