木瓜雪梨低糖复合果酱的研制

海金萍钟芳明

【摘要】：以木瓜和雪梨为原料制作低糖复合果酱,通过单因素实验、正交实验及感官评定确定复合果酱的最佳配方为:木瓜∶雪梨(g/g)为50∶50,白砂糖4.0%,柠檬酸0.4%。所制作的复合果酱色、香、味俱佳。

【作者单位】：广东石油化工学院
【分类号】：TS255.43

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前2条

1	蔡盛华,陆修闽,黄雄峰,熊月明;番木瓜的保健药用与庭院栽培要点[J];福建果树;2003年02期
2	王晓峰;新兴水果产业——木瓜[J];甘肃农业;2003年01期

	【共引文献】
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前10条

1	刘丽娜;王文亮;徐同成;程安玮;杜方岭;;乳酸菌发酵对泡菜质量的影响[J];山东农业科学;2010年01期
2	焦巧芳;竺利红;施跃峰;;泡菜的营养保健价值及其规模化生产的研究进展[J];安徽农学通报(上半月刊);2009年07期
3	肖锡湘;上官新晨;;辐照保鲜技术及其应用[J];安徽农业科学;2006年10期
4	毕静莹;卢丽娟;秦义;樊明涛;;Plackett-Burman设计法筛选影响灵芝富锌能力的主要培养基组分[J];安徽农业科学;2010年10期
5	赵晓梅;叶凯;张谦;;我国杏贮运保鲜的现状及发展对策[J];安徽农业科学;2010年25期
6	吴连连;李新建;;高压静电场保鲜技术的研究现状[J];现代农业科技;2007年03期
7	王莹;;低能量型水蜜桃清汁饮料的研制[J];北方园艺;2008年03期
8	章伯元;陈文烜;;常温下无锡水蜜桃保鲜新方法的应用研究[J];北方园艺;2009年11期
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2	张曼;武洁姝;耿珊珊;刘晓军;汪之顼;;孕产妇专用食物交换份体系衍生食谱的效率评价[A];营养与老年代谢病——达能营养中心第十四届学术年会论文集[C];2011年
3	吴欣耘;汪之顼;;食物图谱辅助提高24h回顾法膳食调查准确性的评价研究[A];营养与老年代谢病——达能营养中心第十四届学术年会论文集[C];2011年
4	吴欣耘;汪之顼;马秀玲;王彬彬;范萍;李祖文;;称重法和24小时回顾法用于评估住院病人一日膳食的比较[A];营养与老年代谢病——达能营养中心第十四届学术年会论文集[C];2011年
5	张艳;时皎皎;陈怡;黄蕾;李洁廉;;热量限制在老年慢性疾病的临床应用研究[A];中国西部第六届营养与健康学术会议论文集[C];2011年
6	严利强;邓红;;薯类的营养保健与烹饪应用[A];中国西部第六届营养与健康学术会议论文集[C];2011年
7	杨林;祁向丽;任立松;于海波;高晶;高金拽;李彩霞;;营养教育对新入伍战士膳食营养知识态度行为的影响[A];中国西部第六届营养与健康学术会议论文集[C];2011年
8	张家华;蒋德勇;潘泓宇;;攀枝花市餐饮从业人员营养保健知识及体质指数调查[A];中国营养学会第十次全国营养学术会议公共营养分会论文集[C];2008年
9	林敏;金东晖;李光春;刘加悟;刘慧玲;;湖南省常住居民维生素B_1和B_2摄入状况评价——膳食营养素参考摄入量(DRIs)评价方法探讨[A];中国营养学会第十次全国营养学术会议公共营养分会论文集[C];2008年
10	王安建;田广瑞;魏书信;王赵改;;即食双孢菇的加工工艺研究[A];管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集[C];2011年

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前10条

1	陈守江;初始密闭包装及联合1-MCP处理控制梨和葡萄产后品质劣变的研究[D];江南大学;2010年
2	胡芳;甜柿果实采后生理变化对1-MCP处理的响应机制及电学特性变化的研究[D];西北农林科技大学;2010年
3	赵飞;HIV/AIDS病人营养状况及补充微量营养素对其免疫功能的影响[D];郑州大学;2011年
4	王智文;产核黄素Bacillus subtilis中心代谢途径代谢工程和比较基因组学[D];天津大学;2011年
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1	姚瑶;XH-211降脂，胰岛素增敏活性的测定及其作用机制探讨[D];南京医科大学;2010年
2	吕慧慧;郑州地区孕妇膳食营养状况及营养相关知识KAP分析[D];郑州大学;2010年
3	鲍庆丹;麸皮粗细度对麸皮馒头品质影响的研究[D];河南工业大学;2010年
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5	马小华;牛磺酸矿维咀嚼片的工艺和质量研究[D];新疆医科大学;2010年
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7	马铁;中药敷脐法辅助治疗小儿肺炎喘嗽恢复期的临床研究[D];山东中医药大学;2010年
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9	季玉珍;大学生BMI与体成分和部分素质指标的关系[D];浙江大学;2011年
10	刘路;杏果采后生理及贮藏保鲜技术的研究[D];石河子大学;2010年

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前5条

1	朱俊东,江淮旺;番木瓜及其引种试验初报[J];福建果树;2002年04期
2	臧小平,徐雪荣;番木瓜的营养与施肥[J];中国南方果树;2002年01期
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1	曹湛慧;杨志娟;;低糖胡萝卜红枣复合果酱的研制[J];农产品加工(学刊);2007年06期
2	杨辉;;低糖胡萝卜、甘薯复合果酱的研制[J];中国食物与营养;2009年09期
3	马挺军,吕飞杰,台建详,付勤;速溶木瓜晶的工艺研究[J];食品科技;2004年02期
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10	董海丽;纵伟;;薄层分离-分光光度法测定木瓜中的齐墩果酸[J];安徽农学通报;2007年15期

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前8条

1	海金萍;钟芳明;;木瓜雪梨低糖复合果酱的研制[A];管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集[C];2011年
2	王莉嫦;;木瓜保健饮料的生产工艺研究[A];第十届中国科协年会论文集（三）[C];2008年
3	蒋清君;侯利霞;;花生蛋白的酶法水解及其水解物抗氧化活性的研究[A];“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会论文集[C];2009年
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5	许贵阳;渐丽;李丰果;;受损梨的近红外光谱检测[A];广州市仪器仪表学会2009年学术年会论文集[C];2010年
6	张清丽;徐皎云;吴佳娜;赵谋明;;一种促进乳酸菌生长的酪蛋白肽的分离纯化和鉴定[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
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前10条

1	本报记者单永昌杨淼;白河木瓜加工技术达国内领先[N];陕西科技报;2008年
2	记者刘洪进;隐龙山木瓜系列健康饮品登陆宜昌[N];三峡日报;2006年
3	黄振华陈富美;榨机响果农乐[N];阿坝日报;2008年
4	陈富美记者林迁忠;梨乡致富领头雁[N];阿坝日报;2007年
5	深圳商报记者管亚东　通讯员胡辛楠;市场八成木瓜都是“转基因”[N];深圳商报;2011年
6	记者　顾钢;德国海洋生物学家发明海藻酒[N];科技日报;2006年
7	钟燕平;“科技对接”助力贵州中小加工企业[N];农民日报;2006年
8	李光平唐志林;江华“品牌”战略初露锋芒[N];永州日报;2007年
9	周祺译;百年珠宝家族：精品首饰的传播者[N];中国黄金报;2008年
10	陈富美记者松涛;果子变果汁金川果农笑[N];四川日报;2008年

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前6条

1	胡胜;川贝雪梨类功能饮料开发方案[D];四川大学;2005年
2	唐伟琴;木瓜的薄层微波干燥特性实验研究[D];广西大学;2006年
3	黄勇;木瓜果醋的研制[D];华中农业大学;2008年
4	陈晓军;固定化酶降解壳聚糖的研究[D];浙江大学;2001年
5	崔涛;砂梨果醋酿制及其风味物质的研究[D];中南林业科技大学;2008年
6	董会龙;番木瓜冻干脆片塌陷现象影响因素研究[D];广西大学;2012年

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