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《管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集》2011年
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辣椒素灌喂剂量对大鼠肠道发酵产物的影响

苏昕峰  向晨茜  文红丽  吕娇  刘雄  
【摘要】:目的:研究不同辣椒素灌喂剂量对大鼠肠道发酵产物的影响。方法:将20只雄性Sprague-Dawley(SD)大鼠和20只雌性Sprague-Dawley大鼠按体重随机分为5组。自由采食基础饲料和饮水,根据大鼠体重,分别灌喂辣椒素剂量为0、2.5mg/kg bw、5mg/kg bw、7.5 mg/kg bw、10 mg/kg bw的辣椒素溶液。喂养4周后解剖,测定各组体重、盲肠内容物、盲肠组织重量、盲肠内容物游离氨以及盲肠中短链脂肪酸等指标。结果:随着灌喂辣椒素剂量的增加,雄性大鼠采食量增加,体重增加量却降低,雌性大鼠也有相似的结果;雌雄性大鼠游离氨浓度逐渐增加;雄性大鼠盲肠内容物中丁酸浓度、总短链脂肪酸浓度降低,雌性则是7.5 mg/kg bw剂量组最低。结论:灌喂辣椒素会对大鼠肠道发酵产生抑制作用。
【作者单位】:西南大学食品科学学院
【分类号】:R285.5

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