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《2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集》2010年
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一种来源于西梅籽的耐受葡萄糖的β-葡萄糖苷酶的分离纯化

李宁  陈磊  宗敏华  
【摘要】:先后通过硫酸铵沉淀、疏水性层析及离子交换层析将来源于西梅籽的耐受葡萄糖的β-葡萄糖苷酶Ⅰ纯化至电泳纯。经SDS-PAGE分析,该酶子量约为61.2 kDa;等电聚焦测定其等电点为5.0。其最适pH和反应温度分别为5.5~6.0和50℃。该酶在温度高至50℃及较宽pH范围内均非常稳定。在5mMAg~+或Hg~(2+)存在时,酶活完全被抑制。8-葡萄糖酸内酯及葡萄糖是该酶的竞争性抑制剂,其抑制常数(Ki)分别为0.86及382.4 mM。该酶在催化对硝基苯β-D-葡萄糖苷及对硝基苯β-D-岩藻糖苷时表现出高活性,然而纤维二糖不是其底物。该酶以对硝基苯β-D-葡萄糖苷及对硝基苯β-D-岩藻糖苷为底物时的K_m值分别为1.73mM(V_(max)=21.9U/mg)及0.13mM(V_(max)=16.9U/mg).由于诸多优良特性,该酶展现出广阔的工业应用前景。

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