《纪念中国农业工程学会成立30周年暨中国农业工程学会2009年学术年会（CSAE 2009）论文集》2009年

乳酸菌冻干保护剂的作用原理以及研究方法的进展

【摘要】：乳酸菌细胞在冻干过程中要受冷冻和干燥两种因素的作用会受到损伤,导致细胞在冻干后死亡。采取适宜的保护措施,在很大程度上可减轻或避免冷冻干燥对细胞带来的损伤,提高存活率。用科学合理的统计学方法会使冻干保护剂的筛选变得更加容易与精确。

【作者单位】：西南大学食品科学学院
【分类号】：TS201.3

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前10条

1	冷一非;嗜热链球菌抗噬菌体菌株的选育、培养及冻干发酵剂的研究[D];华中农业大学;2010年
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3	刘小艺;果蔬用直投式发酵剂的研制与应用[D];西南大学;2011年
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3	孙盈;黄金海;李莹;贾程坤;高嵽;刘阳;鲁珂成;;耐热型复合乳酸菌冻干保护剂的研究[J];中国乳品工业;2011年04期
4	王建;隋欣;姜铁民;陈历俊;罗永康;;直投式酸奶发酵剂菌体浓缩的研究[J];食品工业科技;2007年11期
5	朱珠，包雁梅，张昕，范亚红;玉米乳酸菌饮料研制[J];食品科学;1994年09期
6	周恒刚;关于乳酸与乳酸菌（下）[J];酿酒科技;1995年06期
7	吕加平,骆承庠;乳酸菌发酵剂冻干保护剂筛选及应用的研究[J];东北农业大学学报;1998年04期
8	薄金岭,沙淼;高效同化胆固醇乳酸菌菌株的筛选及在食品中的应用[J];中国乳品工业;2004年03期
9	王素英,王翠英,王敏;耐胆酸盐、降胆固醇乳酸菌的筛选[J];中国乳品工业;2004年02期
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3	卫文仲;向华;谭华荣;;乳酸菌食品级表达系统的构建及应用[A];首届中国青年学者微生物遗传学学术研讨会论文摘要集[C];2002年
4	张廷伟;;乳酸菌在肉制品加工中的应用和研究[A];齐齐哈尔市首届学术年会论文汇编[C];2004年
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6	张建友;徐静波;赵培城;霍贵成;;冻干乳酸菌菌种增菌培养基增殖因子的优化[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
7	郝凤奇;王春凤;;食品级乳酸菌高效表达载体系统的研究进展[A];第三届第八次全国学术研讨会暨动物微生态企业发展战略论坛论文集[C];2006年
8	李淑绫;陈禧莹;张天鸿;;双层包埋益生菌之检测技术及应用[A];第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集[C];2004年
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3	岳伟;乳酸菌饮料面临标准之困[N];中国现代企业报;2007年
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7	记者何建昆;乳酸菌奶引导乳业主流方向[N];科技日报;2007年
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1	贾旭;乌拉特西部草原山羊乳及乳制品中乳酸菌生物学特性的研究[D];内蒙古农业大学;2005年
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