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《纪念中国农业工程学会成立30周年暨中国农业工程学会2009年学术年会(CSAE 2009)论文集》2009年
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加热对食用玉米油微波介电特性及品质的影响

吕俊峰  郭文川  
【摘要】:本文以食用玉米油为对象,采用同轴探头技术测量了200~4500MHz内高温加热(120~240℃,3~15h)后的玉米油的微波介电特性,同时测量了品质指标。研究结果表明,未加热玉米油的相对介电常数和介质损耗因数随频率的变化而变化,而加热处理过的油的相对介电常数和介质损耗因数基本不随频率而变。加热处理使同频率下玉米油的相对介电常数减小,介质损耗因数增大。加热温度、时间对介电参数值有一定的影响。当温度大于180℃时,随着加热时间的延长,玉米油的酸价迅速增大,当温度为120℃时,加热时间对过氧化值有明显的影响。本研究有助于了解温度和时间对玉米油微波介电特性和品质指标的影响,为微波介电特性在油品质检测中的应用提供试验基础。

【共引文献】
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