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《2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会论文集》2009年
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牛蒡苷与人血清白蛋白的相互作用

张国文  陈秀霞  
【摘要】:运用荧光光谱法和紫外吸收光谱法研究了牛蒡苷与人血清白蛋白(HSA)的相互作用。结果显示,随着牛蒡苷浓度的增大,HSA的荧光强度明显增强并且发生蓝移;逐渐增大的各向异性值表明,牛蒡苷能够嵌插到HSA的疏水空腔中;求得25,32,39℃时牛蒡苷与HSA反应的结合常数分别为1.04×10~5,9.78×10~4和9.58×10~4 L/mol;热力学参数(△H=-4.63 kJ/mol,△S=80.48J/mol·K),表明维持药物与蛋白质的相互作用力主要是静电作用力。

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