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《2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会论文集》2009年
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膳食纤维的改性及其对功能特性的影响

申瑞玲  王英  
【摘要】:膳食纤维的改性,以及对其生理功能和理化性质影响的深入研究,已成为人们关注的热点。综述了化学改性法、物理改性法、微生物发酵与酶法在膳食纤维改性研究中的进展,以及改性膳食纤维的生理功能和应用前景。
【作者单位】:郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【基金】:国家自然科学基金资助项目(20776135)
【分类号】:TS201.2

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 马冰洁;唐洪波;马玲;韩晓迎;;羧甲基大豆膳食纤维的制备及性能[J];东北林业大学学报;2007年12期
2 李凤;;超高压处理对大豆膳食纤维的改性[J];大豆科学;2008年01期
3 杜崇旭,牛铭山,刘雪娇;膳食纤维改性与应用的研究进展[J];大连民族学院学报;2005年05期
4 涂宗财,候鹏,刘成梅,陈钢;纳米技术及其在食品中的应用研究概述[J];江西食品工业;2004年02期
5 谭惠子;万婕;;膳食纤维的生理功能与改性[J];江西食品工业;2007年04期
6 朱国君;赵国华;;膳食纤维改性研究进展[J];粮食与油脂;2008年04期
7 赵海军,史建新;超微粉碎技术在食品加工中的应用[J];农产品加工;2004年04期
8 张赟彬;缪存铅;陈小琴;;酶解法提取甘薯渣中水溶性膳食纤维的研究[J];粮油加工;2008年01期
9 徐树来;挤压技术加工膳食纤维的研究进展[J];农机化研究;2004年05期
10 王文华;刘娅;江英;;酶法提取葡萄皮渣高活性膳食纤维工艺的研究[J];江苏食品与发酵;2008年02期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 刘陈冰;何青云;;甘薯加工业的研究现状及发展趋势[J];安徽农业科学;2009年12期
2 章中;;湿法粉碎制备荞麦水不溶性膳食纤维及其在面包中的应用研究[J];安徽农业科学;2010年02期
3 李逸鹤;;膳食纤维研究现状及发展趋势[J];现代农业科技;2010年06期
4 娄德帅;范涛;王储炎;颜辉;桂仲争;;全蚕粉中1-脱氧野尻霉素的提取分离及分离物对肿瘤细胞的抑制作用[J];蚕业科学;2010年01期
5 姜义宝;;牧草膳食纤维及其发展趋势[J];草业科学;2008年06期
6 李凤;;超高压处理对大豆膳食纤维的改性[J];大豆科学;2008年01期
7 杜崇旭,牛铭山,刘雪娇;膳食纤维改性与应用的研究进展[J];大连民族学院学报;2005年05期
8 黄竞;余志;;乌龙茶中非水溶性膳食纤维的研究[J];福建茶叶;2010年10期
9 林超;林钫蝶;严舜萍;林杰;;潮州江东竹笋营养成分分析及膳食纤维性能研究[J];广东化工;2010年12期
10 卢宏科;王琴;区子弁;赖金莲;成坚;;膳食纤维的功能与应用[J];广东农业科学;2007年04期
中国重要会议论文全文数据库 前4条
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2 司方;王明力;;酶法提取豆渣水溶性膳食纤维的研究[A];2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会论文集[C];2009年
3 赵晓燕;盖国胜;杨玉芬;;超微粉碎技术在饲料行业中的应用[A];2008国际粉体技术与应用论坛暨全国粉体产品与设备应用技术交流大会论文集[C];2008年
4 唐忠盛;柴向华;吴克刚;罗辑;;物理方法提取香菇可溶性氮的研究[A];广东省食品学会第六次会员大会暨学术研讨会论文集[C];2012年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 申瑞玲;燕麦β-葡聚糖的提取纯化及功能特性研究[D];江南大学;2005年
2 李来好;海藻膳食纤维的提取、毒理和功能特性的研究[D];中国海洋大学;2005年
3 张国旺;超细搅拌磨机的流场模拟和应用研究[D];中南大学;2005年
4 刘建成;鱼腥草超微粉特性及其指纹图谱研究[D];福建农林大学;2007年
5 涂宗财;蛋白质动态超高压微射流改性研究及机理初探[D];南昌大学;2007年
6 李志西;苹果渣资源化利用研究与实践[D];西北农林科技大学;2007年
7 姜燕;大白菜纤维的形态及其与大豆分离蛋白复合可食膜的研究[D];吉林大学;2008年
8 肖安红;常见膳食纤维微粉的研究[D];华中科技大学;2008年
9 宫元娟;胡萝卜微粉碎工艺及其相关参数试验研究[D];沈阳农业大学;2008年
10 张美霞;藕淀粉与超微全藕粉的制备技术及性质研究[D];西南大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 战汪涛;黑米挤压膨化工艺及膨化黑米粉应用研究[D];山东农业大学;2010年
2 朱海兰;玉米种皮膳食纤维的提取及改性研究[D];河南工业大学;2010年
3 郭金喜;杏渣中水不溶性膳食纤维提取工艺研究[D];新疆农业大学;2010年
4 刘金霞;不同来源小麦膳食纤维提取工艺及应用的研究[D];武汉工业学院;2010年
5 曹银;大麦糟膳食纤维的提取、性质及其在馒头中的应用[D];武汉工业学院;2010年
6 田成;不溶性豆渣膳食纤维改性工艺及物化特性研究[D];湖北民族学院;2010年
7 史方;猴头菇下脚料发酵获取多糖及膳食纤维技术研究[D];华中科技大学;2009年
8 黄凯丰;茭白膳食纤维的初步研究[D];扬州大学;2005年
9 杨赛;利用廉价农副产品固态发酵生产奶牛生物饲料的研究与应用[D];西北大学;2005年
10 田洪磊;苹果重金属富集规律及甜菜渣吸附果汁重金属的研究[D];陕西师范大学;2006年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 金毓峑,李兆辉,李坚,张书景;酶法制取水溶性膳食纤维的实验研究[J];北京工业大学学报;2004年01期
2 陈霞,杨香久,徐永华,赵伟,赵贵兴,王树林,张延坤;豆渣膳食纤维制备工艺的研究[J];大豆科学;2001年02期
3 杜崇旭,牛铭山,刘雪娇;膳食纤维改性与应用的研究进展[J];大连民族学院学报;2005年05期
4 李志义;用超临界溶液快速膨胀法制备超细粉体[J];中国粉体技术;2000年05期
5 杨福有,祁周约,李彩风,杨向东;苹果渣营养成分分析及饲用价值评估[J];甘肃农业大学学报;2000年03期
6 臧荣鑫,杨具田,潘和平,刘翊中,卢建雄;非溶性大豆膳食纤维在面包中的应用研究[J];甘肃农业大学学报;2003年04期
7 曹学军,崔金泰;神奇的纳米技术:用原子塑造世界(上)[J];国外科技动态;2000年08期
8 曹学军,崔金泰;神奇的纳米技术:用原子塑造世界(下)[J];国外科技动态;2000年09期
9 潘英明,李海云,王刚,黄海兰,林文勇;花生麸水不溶性膳食纤维的提取及其吸附亚硝酸根离子的研究[J];化工技术与开发;2005年04期
10 杨君;膳食纤维——魔芋葡甘聚糖膜的制备及应用[J];广州食品工业科技;2002年04期
中国硕士学位论文全文数据库 前4条
1 李凤敏;微生物酶法生产高活性膳食纤维的研究[D];东北师范大学;2003年
2 龚冉;甜菜废粕中膳食纤维的提取及其改性的研究[D];新疆农业大学;2004年
3 熊慧薇;瞬时高压作用对膳食纤维改性的影响[D];南昌大学;2006年
4 欧阳玲花;绿色木霉发酵提取柠檬皮膳食纤维及其毒理学研究[D];四川农业大学;2006年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 谢苗,高薇薇,邓海燕,甘纯玑;不同品种海带膳食纤维的形态观察及物理性质[J];广东化工;2005年02期
2 申瑞玲;王英;;膳食纤维的改性及其对功能特性的影响[J];农产品加工(学刊);2009年03期
3 钟耕,王自永,赵竹娟,徐明项;纤维食品的研制[J];中国粮油学报;1995年01期
4 佟德永,马勇;豆腐渣中膳食纤维测定方法之研究[J];粮食与饲料工业;1997年08期
5 王亚伟,王燕,李春亚;膳食纤维对糖尿病人血糖的影响[J];食品工业科技;2001年05期
6 周建勇;膳食纤维测定方法的历史及现状(1969—1999)[J];中国粮油学报;2001年03期
7 张珍;杏加工副产品提取膳食纤维的研究[J];甘肃科技;2003年09期
8 印伯星,孙健,张翠英;膳食纤维保健酸奶的研制[J];乳业科学与技术;2005年02期
9 郑建仙;利用蔗渣制备膳食纤维的研究[J];中国食品工业;2000年06期
10 陈培基,李刘冬,杨贤庆,吴燕燕,刁石强,李来好;酶处理马尾藻提取膳食纤维的研究[J];食品与发酵工业;2003年12期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 曾顺德;张迎君;漆巨容;;膳食纤维开发利用现状[A];重庆市园艺学会会员代表大会论文集[C];2005年
2 Hurt,H.D.;卢承前;;食品工业的膳食纤维研究[A];第一届妇幼营养学术研讨会资料汇编[C];1989年
3 申晓琳;王亚伟;张一鸣;张红印;;低聚糖全豆豆奶的研制[A];中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会论文集[C];2001年
4 申瑞玲;王英;;膳食纤维的改性及其对功能特性的影响[A];2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会论文集[C];2009年
5 陈霞;杨香久;;豆渣膳食纤维的制备及其在保健食品中的应用研究[A];中国营养学会第五次营养资源与保健食品学术会议论文摘要汇编[C];1999年
6 刘丽荣;夏春岚;王睿睿;方波;;膳食纤维固定化纤维素酶的研究[A];上海市化学化工学会2007年度学术年会论文摘要集[C];2007年
7 庄小丽;张卓勇;;近红外光谱技术在膳食纤维测定中的应用[A];2006年全国生化与生物技术药物学术年会论文集[C];2006年
8 周帅;王宏勋;张晓昱;;灵芝发酵玉米皮渣获取膳食纤维工艺研究[A];首届全国食用菌中青年专家学术交流会论文集[C];2006年
9 王丽;;苹果皮膳食纤维保健饮料的研制[A];食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C];2005年
10 邓虹;韩明禄;孙平;;含低聚糖膳食纤维研制与食用观察[A];中国营养学会第三届老年营养暨第二届营养与肿瘤学术会议论文摘要汇编[C];1994年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 山西运城农学院 贾生平;苜蓿加工膳食纤维[N];河北科技报;2004年
2 山东保龄宝公司技术开发中心 张安国;膳食纤维的发展方向[N];中国食品质量报;2004年
3 记者 武云生;清除多余营养保障人体健康[N];科技日报;2007年
4 李泉山 刚文;膳食纤维饮料欧美流行[N];消费日报;2004年
5 怡然;膳食纤维的功能与应用[N];中国食品质量报;2005年
6 宋烨 曲延平;苦瓜产业化开发迈出关键一步[N];中华合作时报;2008年
7 肖晓;食品成分新认识——抗性淀粉[N];中国食品质量报;2007年
8 李娟;“第七大营养素”步入产业化[N];中国现代企业报;2007年
9 记者 陈星;我区提取开发出鹰嘴豆膳食纤维产品为世界首创[N];新疆科技报(汉);2007年
10 郑建仙;论碳水化合物的开发[N];中国食品质量报;2003年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 梅新;甘薯膳食纤维、果胶制备及物化特性研究[D];中国农业科学院;2010年
2 肖安红;常见膳食纤维微粉的研究[D];华中科技大学;2008年
3 刘成梅;瞬时高压作用的机制及杀菌和纤维改性研究[D];南昌大学;2006年
4 李来好;海藻膳食纤维的提取、毒理和功能特性的研究[D];中国海洋大学;2005年
5 李积华;绿豆酶法水解特性及全绿豆新型饮品的开发研究[D];南昌大学;2007年
6 李志西;苹果渣资源化利用研究与实践[D];西北农林科技大学;2007年
7 郁志芳;鲜切芦蒿的品质和酶促褐变机理研究[D];南京农业大学;2005年
8 吴卫国;挤压营养早餐谷物及茶叶减肥谷物食品研究[D];湖南农业大学;2003年
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10 李平兰;长寿老人源双歧杆菌优良菌株的筛选及生理功能研究[D];中国农业大学;2004年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 邓红波;玉米秸秆膳食纤维的酶法制备及降血脂机理研究[D];吉林大学;2010年
2 郭亚姿;甘薯膳食纤维物化以及功能特性的研究[D];中国农业科学院;2010年
3 郑晓燕;香蕉皮膳食纤维的研究[D];海南大学;2010年
4 史俊燕;菠萝果实膳食纤维等功能成分的研究[D];海南大学;2010年
5 李凤敏;微生物酶法生产高活性膳食纤维的研究[D];东北师范大学;2003年
6 谢苗;海带膳食纤维的制备及研究[D];福建农林大学;2002年
7 王纯荣;百合膳食纤维加工工艺及其性质的研究[D];中南林学院;2003年
8 龚冉;甜菜废粕中膳食纤维的提取及其改性的研究[D];新疆农业大学;2004年
9 吴丽娟;玉米皮膳食纤维粉质特性的研究及其片剂的研制[D];吉林农业大学;2011年
10 查理斯;豆渣膳食纤维提取机理的研究[D];西安理工大学;2001年
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