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《2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集》2007年
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壳聚糖/纳米SiOx/单甘酯复合膜对金秋梨保鲜的应用研究

沈丹  陈汝财  王明力  陶希芹  
【摘要】:分别比较了壳聚糖、壳聚糖/纳米 SiOx、壳聚糖/纳米 SiOx/单甘酯复合涂膜的力学性能及抗菌性能, 并且采用三种涂膜剂对金秋梨进行涂膜处理,通过对金秋梨硬度、含水量、总糖、总酸和维生素 C 含量的测定,比较三种涂膜剂的保鲜效果。结果表明:纳米 SiOx 和单甘酯的加入对涂膜的力学性能及抗菌性能的提高均起到了一定的作用,从而进一步增强了复合溶液的保鲜效果。

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