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《2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集》 2007年
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芹菜醋饮料的研究

刘卫华  李洪宝  马硕  王兆龙  于海燕  曹大伟  
【摘要】:该文介绍了芹菜汁保健醋的加工工艺和操作要点,并确定了液态酒精发酵和液态醋酸发酵的最佳条件, 酒精与醋酸的产率分别为8.13%和6.3%。发酵后用发酵液、芹菜汁、蜂蜜、蔗糖调配成芹菜醋保健饮品。

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