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《2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集》2007年
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芹菜醋饮料的研究

刘卫华  李洪宝  马硕  王兆龙  于海燕  曹大伟  
【摘要】:该文介绍了芹菜汁保健醋的加工工艺和操作要点,并确定了液态酒精发酵和液态醋酸发酵的最佳条件, 酒精与醋酸的产率分别为8.13%和6.3%。发酵后用发酵液、芹菜汁、蜂蜜、蔗糖调配成芹菜醋保健饮品。

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前4条
1 刘凤珠;芦荟醋保健饮料的研制[J];食品工业科技;2003年01期
2 陈茂生,邢思敏;膳食纤维的功能及其开发研究[J];食品科技;2000年01期
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4 董玉新,郭德智;果醋开发及果醋工艺研究[J];中国酿造;2000年02期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 郭建敏;田长平;王超;张玉红;赵春芝;陈莉平;史作安;;高效毛细管电泳法在果汁糖类测定上的应用[J];山东农业科学;2009年04期
2 江洪波,张茂祥,阮丽;玉米芯中膳食纤维的提取及对面包品质的影响[J];安徽农业科学;2005年10期
3 杨普;;高新技术在大豆深加工中的应用及其功能因子的开发利用[J];安徽农业科学;2006年01期
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5 李艳霞;谢东坡;任凯;;自动电位滴定法在果蔬汁饮料总酸度测定中的应用[J];安徽农业科学;2009年36期
6 孙静;秦德宾;;超微粉碎技术在低度姜酒生产中的应用[J];安徽农业科学;2011年11期
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9 孙静;秦德宾;;低度姜酒澄清酶解工艺的研究[J];北方园艺;2011年12期
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中国重要会议论文全文数据库 前2条
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2 王福林;王颉;周美静;;澄清果汁加工技术[A];2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集[C];2007年
中国博士学位论文全文数据库 前8条
1 高佳;酸樱桃清汁的研制[D];四川农业大学;2011年
2 孙爱东;苹果汁加工中典型芳香成分的形态、变化及香气调控的研究[D];山东农业大学;2002年
3 赵玉平;山楂综合利用和开发研究[D];天津科技大学;2004年
4 王素雅;酶法液化制备澄清型香蕉汁[D];江南大学;2004年
5 高愿军;水果加工中还原型Vc与氧化型Vc变化及控制研究[D];西北农林科技大学;2004年
6 秦蓝;蔬菜汁——南瓜混汁和胡萝卜混汁的研究[D];江南大学;2005年
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 雷莹;柑橘果实化渣性研究[D];华中农业大学;2010年
2 吴树青;猕猴桃冷冻破壁离心取汁工艺的研究[D];安徽农业大学;2010年
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9 郑淑彦;枳椇醋抗氧化性研究[D];西北农林科技大学;2011年
10 张霁红;苹果醋发酵工艺优化及有机酸、抗氧化成分分析[D];甘肃农业大学;2011年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 晓华;亟待开发的芦荟保健食品[J];中国食品;1999年08期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 孟宏昌,张国治,张华;低聚木糖樱桃醋饮料的研制[J];郑州工程学院学报;2004年03期
2 侯振建,李海伟,王秀雨;发酵芦荟醋饮料的研究[J];中国酿造;2004年08期
3 ;发酵型醋饮料酝酿国标[J];食品与发酵工业;2010年10期
4 尹晓雁;;苹果醋饮料的保健作用[J];农产品加工;2006年03期
5 牛广财,崔福顺,周丽萍;马齿苋保健醋饮料的研制[J];江苏农业科学;2004年06期
6 石汝娟;;饮料冷饮业呈五大风向[J];农村新技术;2010年18期
7 吴敏浩;;米醋饮料的生产工艺[J];适用技术之窗;1999年06期
8 唐成志;;桑椹醋饮料的研制[J];广西轻工业;2006年05期
9 吕滨;;蓝莓醋饮料的研制[J];黑龙江科技信息;2007年14期
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中国重要报纸全文数据库 前10条
1 刘俊;醋饮料国标正加紧制定[N];经理日报;2009年
2 刘培;醋饮料国标正在制订当中[N];中国贸易报;2009年
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5 中国未来研究院研究员 品牌专家 赵加积;山西醋饮料如何才能做强做大[N];山西日报;2009年
6 本报记者 李辉;天地壹号:做全国老大的感觉真好[N];湛江日报;2009年
7 兰军;“醋溜族”旋风再起[N];中国质量报;2007年
8 于方;果醋饮料被看好,有望成饮料业新宠[N];商务时报;2007年
9 岳伟;“醋溜族”带旺果醋饮料行业[N];中国现代企业报;2008年
10 赵放;果醋饮料成饮料业“黑马”[N];国际商报;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 郭燕娇;银耳菌液体培养工艺优化及醪液功能醋饮料研制[D];西华大学;2013年
2 徐彩芳;菌果加工副产物发酵型醋饮料制备工艺研究[D];河北大学;2010年
3 汪长钢;红枣醋饮料的生产工艺研究[D];长春工业大学;2011年
4 樊艳丽;仁用杏果肉酿醋技术及杏醋功能性研究[D];西北农林科技大学;2008年
5 曾波;发芽糙米醋酿造及其醋饮料制作工艺研究[D];南京农业大学;2011年
6 董书阁;苹果醋、苹果醋饮料优良发酵菌株的选育及发酵工艺的优化[D];中国海洋大学;2007年
7 金杰;桑椹醋抗氧化性研究[D];西北农林科技大学;2006年
8 胡丽红;红枣醋及枣醋饮料生产工艺的研究[D];新疆农业大学;2009年
9 潘玉峰;汇源果醋饮料品牌识别建设研究[D];吉林大学;2006年
10 金黎明;黄伞菌丝体发酵型醋饮料制备工艺研究[D];河北大学;2009年
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