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《农业工程科技创新与建设现代农业——2005年中国农业工程学会学术年会论文集第四分册》 2005年
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可食性膜对红地球葡萄品质和衰老的影响

李桂峰  刘兴华  
【摘要】:本文研究可食性膜对红地球葡萄贮藏品质和衰老的影响。结果表明,与气调贮藏相比,可食性膜处理可显著降低葡萄呼吸作用,抑制SSC、TA、耐压力的降低,降低果实腐烂率和果肉褐变。抑制O2—·和MDA的生成速率,延缓细胞膜透性的变化和SOD活性的降低,从而保持果实品质和延缓衰老进程。1.5%的壳聚糖可食性膜对抑制葡萄衰老和保持良好品质有较好的效果。相关分析表明,葡萄的O2-·与SOD活性呈极显著负相关(r=0.913897**),MDA含量与相对电导率呈极显著正相关(r=0.901455)。

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