收藏本站
《中国农业工程学会第七次会员代表大会论文集》2004年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

腐竹生产关键因素综合分析

韩智  李再贵  
【摘要】:腐竹质量和产率受生产工艺中的很多因素影响。本文综述了原料、加工过程(大豆浸泡、豆浆制备、加热保温揭竹) 和添加剂等方面对腐竹生产的影响,并提出了提高腐竹产品质量和产率的对策。

免费申请
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李济;;用大豆加工腐竹[J];农家致富;2011年15期
2 于国萍;姜巍巍;;转谷氨酰胺酶对大豆蛋白粘度的影响[J];食品工业科技;2011年07期
3 郑志雄;杨晓泉;;多元醇对大豆蛋白喷雾干燥的影响[J];中国油脂;2011年06期
4 本刊编辑部;;素烩腐竹[J];好家长;2011年Z1期
5 吴伟;林亲录;华欲飞;;亚油酸氢过氧化物氧化修饰对大豆蛋白热变性和聚集的影响[J];中国油脂;2011年05期
6 刘中华;曾维丽;;微波辅助提取低温豆粕中的大豆蛋白[J];农业机械;2011年17期
7 宋莲军;杨月;乔明武;赵秋艳;;腐竹感官评定预测模型的建立[J];大豆科学;2011年03期
8 JOY;;新刊速递[J];烹调知识;2011年11期
9 吴伟;林亲录;华欲飞;;脂质氢过氧化物氧化修饰对大豆蛋白去折叠和复折叠性质的影响[J];中国粮油学报;2011年07期
10 丁汀;杨熙;杨晓泉;;喷射蒸煮水热处理提升大豆分离蛋白乳化性的研究[J];中国酿造;2011年05期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 韩智;李再贵;;腐竹生产关键因素综合分析[A];中国农业工程学会第七次会员代表大会论文集[C];2004年
2 张彤;李万根;;大豆蛋白对去卵巢大鼠骨量减少的预防作用[A];全国老年骨质疏松专题学术研讨会论文汇编[C];2000年
3 张克明;李艳玲;雷文;刘克敏;;大豆蛋白对疾病作用的研究进展[A];中国营养学会临床营养分会第十届全国学术交流论文汇编[C];2005年
4 叶菡洋;袁伟杰;张志强;于建平;傅鹏;梅小斌;郭云珊;崔若兰;;大豆蛋白饮食对5/6肾切除大鼠肾组织炎症反应的影响[A];中华医学会肾脏病学分会2006年学术年会论文集[C];2006年
5 顾景范;;大豆蛋白的保健功能[A];食物功效成分与健康——达能营养中心第九次学术年会会议论文集[C];2006年
6 郭连营;徐超;王晓红;周波;;大豆蛋白对高胆固醇血症大鼠血浆胆固醇及相关代谢酶基因表达的影响[A];中国营养学会第九次全国营养学术会议论文摘要汇编[C];2004年
7 张莉莉;王恬;陆治年;;大豆蛋白酶解物对小鼠巨噬细胞吞噬功能及小肠sIgA水平的影响[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会——第九届学术研讨会论文集[C];2004年
8 徐超;郭连营;王晓红;周波;;大豆蛋白摄入的不同剂量和时程对高血浆胆固醇模型大鼠血脂水平的影响[A];中国营养学会第九次全国营养学术会议论文摘要汇编[C];2004年
9 洪庆慈;;大豆蛋白的功能性质与改性研究[A];中国粮油学会第二届学术年会论文选集(综合卷)[C];2002年
10 苏祖斐;蒋英;叶大瑜;孔平权;潘承原;;一岁内婴儿因地制宜的简易合理喂养法 Ⅰ.应用魚蛋白、大豆蛋白补充乳蛋白[A];中国生理科学会学术会议论文摘要汇编(营养)[C];1964年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 健康时报记者 魏雅宁;每天一把大豆防耳聋[N];健康时报;2008年
2 本报记者 穆培龙 通讯员 谢朝红;河南全面清剿“毒腐竹”[N];中国食品报;2010年
3 记者 石金功;欧盟对我大豆蛋白反倾销引相关产业关注[N];粮油市场报;2011年
4 苏晓洲;四地警方联手侦破一起特大毒腐竹案[N];中国食品安全报;2011年
5 ;美国提高大豆蛋白利用率[N];经济日报.农村版;2004年
6 江苏省人民医院营养科 赵婷;补脑吃点凉拌腐竹[N];健康时报;2010年
7 ;腐竹光亮未必好[N];中国消费者报;2003年
8 窦红梅;北京11种有毒“吊白块”腐竹停售[N];中国工商报;2009年
9 ;特色腐竹[N];中国质量报;2003年
10 张桂英;大豆蛋白产业进入发展黄金期[N];中国质量报;2005年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 田琨;大豆蛋白的结构表征及应用研究[D];复旦大学;2010年
2 吴伟;蛋白质氧化对大豆蛋白结构和凝胶性质的影响[D];江南大学;2010年
3 张亚慧;改性大豆蛋白胶黏剂的合成与应用技术研究[D];中国林业科学研究院;2010年
4 袁德保;大豆蛋白热聚集行为及其机理研究[D];华南理工大学;2010年
5 杨庆斌;大豆蛋白改性纤维的理化性能及混纺比优化的研究[D];东华大学;2005年
6 江连洲;利用酶修饰技术制取系列功能性大豆蛋白的研究[D];中国农业大学;2005年
7 吴建中;大豆蛋白的酶法水解及产物抗氧化活性的研究[D];华南理工大学;2003年
8 潘思轶;大豆蛋白的分子修饰及特性研究[D];华中农业大学;2005年
9 陈复生;大豆蛋白凝胶光学性质及其应用的研究[D];中国农业大学;2002年
10 李淑艳;萌发过程大豆蛋白质动态变化及营养价值的研究[D];北京林业大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 李云;大豆蛋白聚集及共混凝胶性质研究[D];江南大学;2007年
2 杨小军;灌喂大豆蛋白、面筋蛋白的胃蛋白酶酶解物对大鼠免疫功能的影响[D];南京农业大学;2003年
3 李燕;大豆蛋白、大豆异黄酮营养治疗实验性肾病综合征和肾病综合征患者营养状况评价[D];第二军医大学;2001年
4 张雪梅;大豆蛋白酶解产物中的糖肽及其对小鼠脾细胞增殖效果的研究[D];中国农业大学;2003年
5 刘蕾;大豆蛋白纤维织物起毛起球机理分析及其改善方法研究[D];东华大学;2004年
6 郭连莹;大豆蛋白对高胆固醇血症大鼠胆固醇代谢相关基因表达的影响[D];中国医科大学;2005年
7 张焱;大豆蛋白ACE抑制肽的酶法制备及分离纯化[D];合肥工业大学;2007年
8 艾福金;基于大豆蛋白和淀粉纳米粒的纳米复合材料的结构和性能研究[D];武汉理工大学;2007年
9 闫洁;方便豆腐脑粉加工技术的研究[D];江南大学;2008年
10 蒋迎辉;双蛋白乳酸菌饮料的研制[D];湖南农业大学;2008年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026