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《中国农业工程学会第七次全国会员代表大会及学术年会论文集》2004年
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大米蛋白的酶水解动力学研究

熊善柏  赵思明  刘友明  席文博  
【摘要】:以米渣为材料,研究碱性蛋白酶、1398中性蛋白酶和木瓜蛋白酶在不同起始pH值、加酶量和温度下水解大米蛋白的进程,建立大米蛋白酶水解动力学方程,为大米蛋白酶水解特性的研究提供依据。在一级化学反应动力学方程基础上,建立了考虑温度、起始pH值和加酶量影响的大米蛋白酶水解动力学模型,该模型可较好的描述不同蛋白酶对大米蛋白的水解进程。木瓜蛋白酶适于在较低的起始pH值下水解,加酶量、起始pH值对其水解进程的影响较大,温度变化对其水解进程的影响较小。1398中性蛋白酶适于在中性条件下水解,加酶量和水解温度对其水解进程的影响程度处于木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶之间,起始pH值变化对其水解进程的影响不大。碱性蛋白酶适于在较高pH值下水解,加酶量对其水解进程影响不大,温度的变化对水解进程影响较大。

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前2条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国重要会议论文全文数据库 前2条
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中国博士学位论文全文数据库 前7条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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2 王雪飞;酶法制备米糠分离蛋白的研究[D];东北农业大学;2003年
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6 毛莉娟;肉鸡水解制取水解动物蛋白工艺条件的研究[D];四川大学;2004年
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8 方奇林;大米淀粉米线的研究[D];江南大学;2005年
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10 陈学玲;大豆11S、7S球蛋白的功能特性及其与淀粉相互作用研究[D];华中农业大学;2005年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前6条
1 熊善柏,王启明,赵山;乌鸡肉蛋白质分步酶解工艺与水解液澄清方法研究[J];食品工业科技;2000年04期
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4 魏华,杨荣鉴,谢俊杰;乌骨鸡营养保健作用研究动态[J];天然产物研究与开发;1995年03期
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【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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2 ;更正启事[J];甘蔗糖业;2011年02期
3 陈泊韬;;甜菜渣成分在浓硝酸和酶作用下的变化[J];现代食品科技;2011年07期
4 马涛;刘德明;;酶法制备花生多肽工艺条件优化的研究[J];中国粮油学报;2011年07期
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6 ;Dedini与诺维信公司在巴西签纤维素乙醇生产协议[J];精细石油化工进展;2010年08期
7 龚倩;杨晓泉;夏宁;万娟;陈嘉东;;微射流均质结合非淀粉酶处理法对大米蛋白-淀粉复合体分离效果的研究[J];食品工业科技;2011年07期
8 李杰;;影响低乳糖乳粉褐变因素的研究[J];农产品加工(学刊);2011年07期
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10 杨伟国;;3款小麦胚芽食品的制作[J];农村新技术;2011年16期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
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6 周娟娟;王海滨;柯雪梅;彭先友;张建华;;碱性蛋白酶水解鸭血工艺条件的研究[A];湖北省、武汉市营养学会第十一届学术会议论文汇编[C];2007年
7 马红翠;陈景润;樊耀亭;;水解预处理对秸秆类生物质发酵生物制氢的影响[A];中国化学会2008年中西部地区无机化学、化工学术交流会会议论文集[C];2008年
8 孙文梁;周宛虹;佘永桢;;酶水解—离子色谱法测定烟草及烟草制品中的淀粉[A];中国烟草学会2009年年会论文集[C];2009年
9 孙文梁;周宛虹;佘永桢;;酶水解-离子色谱法测定烟草及烟草制品中的淀粉[A];上海市烟草系统2008年度优秀学术论文集[C];2009年
10 龚倩;杨晓泉;夏宁;;微射流结合糖酶处理同步分离大米蛋白及大米淀粉[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 任普;老河口利用碎米成功提取大米蛋白[N];粮油市场报;2009年
2 孙开峰 贾凤章;阜宁县突出培植龙头企业[N];粮油市场报;2006年
3 本报记者 许惠;川味真 开创调味品新时代[N];中国食品质量报;2005年
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7 梦杨;重庆昊元 使中国调味品业走向纵深[N];中国贸易报;2005年
8 江南大学博士 张晖;稻米资源综合利用和深加工[N];粮油市场报;2002年
9 本报记者  刘爱民 谭克扬 实习生 刘晋汝;金健米业中国主食营养专家[N];湖南日报;2006年
10 ;生物质资源取之不尽[N];经理日报;2006年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 王章存;米渣蛋白的制备及其酶法改性研究[D];江南大学;2005年
2 张君慧;大米蛋白抗氧化肽的制备、分离纯化和结构鉴定[D];江南大学;2009年
3 赵强;热变性米渣蛋白功能改性与结构关系研究[D];南昌大学;2012年
4 江连洲;利用酶修饰技术制取系列功能性大豆蛋白的研究[D];中国农业大学;2005年
5 玄国东;米糟蛋白提取及酶法制备抗氧化活性肽及降血压活性肽的研究[D];浙江大学;2006年
6 朱圣东;微波技术用于植物纤维素原料生产酒精的研究[D];华中农业大学;2005年
7 何泽超;纤维素的酶水解及超声波对其加速作用的研究[D];四川大学;2001年
8 周德红;豆渣酶解产物作为粉末油脂壁材及其产品质量检测方法的研究[D];南昌大学;2006年
9 曹辉;大米蛋白酶法制备抗氧化肽的研究[D];江苏大学;2008年
10 王瑛瑶;水酶法从花生中提取油与水解蛋白的研究[D];江南大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 刘纯友;大米蛋白的提取与改性研究[D];长沙理工大学;2009年
2 栾慧;大米蛋白抗氧化效果比较及作用机制的研究[D];哈尔滨工业大学;2011年
3 张凯;大米蛋白提取工艺优化、改性及理化性质的研究[D];湖南农业大学;2010年
4 王士磊;大米蛋白提取工艺优化及功能特性的研究[D];哈尔滨工业大学;2010年
5 龚倩;微射流辅助大米蛋白分离及功能特性研究[D];华南理工大学;2011年
6 李亦蔚;大米蛋白提取与分离纯化技术的研究[D];长沙理工大学;2012年
7 郭建伟;大米蛋白—麦芽糊精接枝物制备及功能性质研究[D];长沙理工大学;2010年
8 陈杰;天然丝素蛋白的酶水解研究[D];苏州大学;2001年
9 黄爱玲;玉米秸秆酶水解及发酵乳酸的研究[D];东华大学;2005年
10 杨杰;用制糖米渣制备脱苦蛋白肽的研究[D];西安科技大学;2011年
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