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《中国农业工程学会第七次全国会员代表大会及学术年会论文集》2004年
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腐竹生产关键因素综合分析

韩智  李再贵  
【摘要】:腐竹质量和产率受生产工艺中的很多因素影响。本文综述了原料、加工过程(大豆浸泡、豆浆制备、加热保温揭竹) 和添加剂等方面对腐竹生产的影响,并提出了提高腐竹产品质量和产率的对策。

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前5条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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2 刘昭明;腐竹生产工艺原理研究[J];广西工学院学报;1994年01期
3 白卫东;曾晓房;赵文红;常铮;;均匀设计在腐竹品质优化中的应用[J];现代食品科技;2007年09期
4 李利华,田光辉;影响腐竹生产因素的研究[J];汉中师范学院学报;2003年03期
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中国重要会议论文全文数据库 前1条
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中国硕士学位论文全文数据库 前2条
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【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前2条
1 邓瑞君;优质腐竹生产的研究[J];食品与机械;1998年03期
2 姜汝焘;关于大豆蛋白质在胶凝中几个问题的探讨[J];中国酿造;1986年03期
【相似文献】
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中国博士学位论文全文数据库 前1条
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中国硕士学位论文全文数据库 前8条
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3 谢向机;高出品率腐竹加工工艺的研究[D];福建农林大学;2008年
4 苏艳君;天然牙表面着色物结构与成分分析[D];福建医科大学;2010年
5 张怡;巯基蛋白酶水解β-酪蛋白/茶黄素复合膜的研究[D];福建医科大学;2012年
6 徐艳艳;玉米黄粉中蛋白质的提取和性质研究[D];河南农业大学;2012年
7 朱石龙;优质腐竹生产的工艺优化[D];南昌大学;2011年
8 杨莉;我国食品安全监管法律对策研究[D];新疆大学;2012年
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