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重金属元素摄入总量与健康风险评估

余涛  杨忠芳  
【摘要】:正粮食中重金属元素的含量水平直接关系到人体健康和社会安定与发展,是粮食安全性的重要反映。系统地采集了南方某水稻产区早稻和晚稻样品各180件,分析了籽实中镉、汞、铅和砷等重金属元素含量,采用国家食品卫生限量标准和绿色食品标准依次划分了超标食品,安全食品和绿色食品。研究表明(图1):超标食品分布比例最高的是Cd 元素,达到了23%,而且绿色食品占的比例最小。

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