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《全国肿瘤流行病学和肿瘤病因学学术会议论文集》2007年
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胃癌高低发区居民饮食、营养素的对照研究

郑天荣  肖锦榕  周衍  陈增春  陈伯扬  陈华英  林才浩  
【摘要】:目的:通过对福建省胃癌高低发区居民饮食、营养素的调查研究,为胃癌防治提供参考依据。方法:选择胃癌高低发区居民进行对照研究,通过自行没计饮食状况调查表进行入户流行病学现场调查,对饮食习惯、能量、营养素摄入量等进行比较分析。结果:不良饮食习惯:高、低发区居民油炸分别为33.3%和23.7%,凉拌5.8%和52.7%,炒59%和88.6%, 蒸46.6%和80.2%。营养素的参考摄入量VitE、VitA低发区居民明显高于高发区,能量以碳水化合物为主者高发区多。结论:胃癌高发与不良饮食习惯、营养素摄入量低及以碳水化合物食物提供能量为主相关,对胃癌高发区居民进行干预具有重要价值。

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