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《中国化学会第28届学术年会第9分会场摘要集》2012年
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基于近红外光谱的鲜枣内部酵母菌指标检测方法的研究

刘聪  熊来怡  王程程  赵玲  胡耀华  
【摘要】:旨在预测鲜枣贮藏的保鲜期,建立近红外漫反射光谱与鲜枣内部酵母菌指标之间的关系,以评价近红外漫反射光谱在测量鲜枣内部酵母菌指标的应用价值,保证鲜枣的品质及食用安全。实验分别应用偏最小二乘法(PLS)和主成分回归(PCA)建立室温和冷藏温度(0-2℃)下鲜枣贮藏过程中酵母菌总数变化与近红外光谱的检测模型。选取全波段(12 000-4 000cm-1)和三个选择波段(7 845-5 977 cm-1,5 467-4510 cm-1,4 510-4 000cm-1)作为建模波段,并研究不同的预处理方法(原始光谱,S-G平滑,一阶微分,二阶微分和多元散射校正)对模型性能的影响。其中在7 845-5 977 cm-1波段,经过二阶微分处理的PLS模型预测精度较好,室温和冷藏温度下校正模型的决定系数(Rc2)为0.871和0.918,校正集均方根误差为1.006和1.748。根据酵母菌指标变化,推测室温和冷藏下保鲜期分别约为7天和11天。结果表明,近红外漫反射光谱可以作为一种准确、可靠、无损的检测方法用于评价鲜枣内部酵母菌总量变化。
【作者单位】:西北农林科技大学机电学院
【分类号】:TS255.1

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【参考文献】
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