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《第六届全国环境化学大会暨环境科学仪器与分析仪器展览会摘要集》2011年
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不同部位鱼肉中PUFAs和含卤有机污染物共摄入益害研究

张东平  李俊岭  余应新  张新宇  于志强  傅家谟  
【摘要】:正脂肪酸中有一类ω-3系列多不饱和脂肪酸(PUFAs)是人体必须脂肪酸,具有减少冠心病的发病率,降低血浆中甘油三酯水平,促进婴儿的脑和视网膜组织发育等益处。人体自身不能合成这类脂肪酸,必须从日常膳食中摄取,鱼类是人体获取这类物质的主要来源之一。随着工业和经济的发展,越来越多的持久性有机污染物(POPs)被释放到环境,进入水体并被鱼体吸收。因此,在人们食用鱼类时,在获得有益的ω-3 PUFA的同时也带来共摄入

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