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基于拉曼光谱技术及模式识别方法鉴别各种禽蛋

潘懿  朱仲良  
【摘要】:正禽蛋是人类最好的营养来源之一,其中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。目前对于禽蛋的鉴别多采用宏观特征如外观色泽、大小、手感和纹理等为依据确定其属种,但近年来,食品质量事故屡屡发生,传统方法已经无法保证食品的安全性,在这种情况下,如何使用现代

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