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《中国化学会第26届学术年会分析化学分会场论文集》2008年
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蘑菇中脂肪酸的提取衍生化方法研究及气相色谱法测定

王金秀  雷殷  成荣敏  周伟红  
【摘要】:正我国东北野生蘑菇种类繁多,资源十分丰富,因其较高的营养价值和独特的风味而倍受人们欢迎。蘑菇中含有人体所需的必需脂肪酸,长链脂肪酸早已被证实对心血管疾病有防治作用。不饱和或高度不饱和脂肪酸对肿瘤的发生存在及影响亦密切相关。因此,研究食用蘑菇中脂肪酸的组成,

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