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一种新型的具有核壳结构的蛋白质—多糖纳米凝胶的制备方法

李娟  姚萍  江明  
【摘要】:正本文介绍了一种新型的以蛋白质和多糖为原料的具有核壳结构的纳米凝胶的制备方法。其中蛋白质起到了交联剂的作用,共价连接到蛋白质上的多糖起到了界面稳定剂的作用。其制备原理是:利用蛋白质和多糖的 Maillard 反应制备蛋白质—多糖共价复合物,然后在特定

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