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《第九届全国计算(机)化学学术会议论文摘要集》2007年
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31种脂肪酸的分子连接性指数与其气相色谱保留指数的相关关系研究

林叶新  林润国  李忠海  
【摘要】:脂肪是食物中重要的营养成分之一。无论是植物性油脂还是动物性油脂,其主要成分都是各种不同结构的脂肪酸。尽管各种脂肪酸在碳链长度、不饱和程度上有所差异,但都可通过将其甲酯化后使用气相色谱进行检测。用气相色谱法进行脂肪中脂肪酸组成的研究,根据脂肪酸的色谱图识别食用油脂是否渗假,已是食品分析领域中较成熟的有效手段。对脂肪酸的化学结构与其气相色谱保留性质之间关系的研究已有很多报道,并已编进有关专著中。本文选用在构效关系的研究中应用较广的拓扑指数——分子连接性指数,探讨脂肪酸的化学结构与其气相色谱保留值之间关系。采用多元线性拟合法,求出了31种脂肪酸的分子连接性指数与其气相色谱保留指数关系的回归方程,所得方程的复相关系数均大于0.999, F 检验值也远高于临界值 F_(0.05)。能得到方程的计算预测值与文献值一致的结果。

【参考文献】
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