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《第十五次全国色谱学术报告会文集(下册)》2005年
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酶水解-HPLC法测定肉类及牛奶中的11种甾体激素

王炼  杨元  王林  
【摘要】:正随着经济水平的不断提高,我国居民膳食结构也相应的在不断变化,富含蛋白质、脂肪等营养物质的肉类食品和牛奶及其制品在人群食谱中已占有相当大的比重。近年来,我国政府和各级组织都高度重视食品安全问题,先后出台一系列法规,采取相应的有力措施,逐步建立起了一个适合我国国情的食品安全有效机制。我国卫生、农业等法规严禁在动物饲养过程中使用性激素,但是有些不法饲养者、饲料生产商为片面追求经济利益,对喂养的产肉牲畜使用性激素或生长激素,造成了激素残留,通过食物链进入人体, 对人类健康构成严重威胁。主要表现在对生殖系统、免疫系统、神经系统、心血管系统的危害,并可能引起乳腺癌、前列腺癌、睾丸癌、卵巢癌、甲状腺癌、副睾丸囊肿、阴道腺癌、精巢癌等癌性疾病。目前, 保健食品和临床标本中激素的测定方法主要有:示波极谱法、HPLC、GC-MS、HPLC-MS/MS、放射免疫方法、分光光度法、薄层层析法等。对于动物性食品和牛奶中的激素含量测定,有关检测方法的文献还比较欠缺。本文建立了同时测定动物性食品及牛奶中雌三醇、氢化可地松、雌二醇、炔诺酮、炔雌醇、雌酮、己烯雌酚、己烷雌酚、黄体酮、苯甲酸雌二醇、苯丙酸诺龙11种甾体激素残留的酶水解一高效液相色谱(HPLC)的方法,结果理想。

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