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《中国动物学会、中国海洋湖沼学会贝类学分会第十次学术讨论会论文集》 2001年
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金乌贼墨汁营养成分分析及评价

郑小东  杨建敏  王海艳  王如才  
【摘要】:采用氨基酸自动分析仪、原子吸收仪、液相色谱及常规化学分析法对金乌贼(Sepia esculenta)墨汁的基本营养组分以及氨基酸、矿物质元素、维生素的组成和含量进行了测定。在所检测的17种氨基酸中,含有7种必需氨基酸和2种半必需氨基酸。同时富含 Mg、Ca、K、Na 等常量矿物元素以及 Fe、Sr、Al 等微量元素和脂溶性、水溶性维生素。

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