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《第三届全国化学工程与生物化工年会论文摘要集(下)》2006年
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鸡蛋蛋清蛋白质酶法制备降血压肽的研究

廖丹葵  吴华萍  孙秀华  黄爱民  杨克迪  童张法  
【摘要】:正以鸡蛋蛋清蛋白质为原料,将蛋清加热变性,调节至一定的蛋白质浓度,通过选用3种不同的酶分别进行单一酶与两两复合酶在一定的条件下进行酶解,酶解至规定的时间后水解液在95℃下加热10分钟将酶灭活,经10000r.min-1条件离心20min后,取上清液减压浓缩后冷冻干燥得到酶解粉末。取适量酶解粉末用pH8.3的硼酸缓冲溶液溶解,采用紫外分光光度计对酶解产物进行

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