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《第三届全国化学工程与生物化工年会论文摘要集(下)》2006年
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超滤提取鸡蛋白溶菌酶的预处理研究

王文敬  周北海  万印华  陈向荣  
【摘要】:正溶菌酶(lysozyme)具有杀菌防腐作用,因其化学性质稳定,溶菌能力强,已广泛地应用于医疗、食品和基因工程等行业。随着科学技术的不断发展和人民生活水平的不断提高,人们对食品和医药的安全性要求越来越高,因此,天然溶菌酶产品的研发势在必行。目前工业生产中大多以鸡蛋清为原料提取溶菌酶。蛋清提取溶菌酶的方法有很多,如:直接结晶法、离子交换法、亲

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