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《第三届全国化学工程与生物化工年会论文摘要集(上)》2006年
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虾青素产生菌的筛选与鉴定

张建芬  柳志强  郑裕国  
【摘要】:正虾青素是类胡萝卜素合成的终点,在自然界广泛存在。它具有很强的着色功能,能使鱼类的皮肤和肌肉、家禽的羽毛、爪、咏及蛋呈现鲜艳的色泽。红法夫酵母是生物合成虾青素的主要来源,其细胞壁是由a-1,3-葡聚糖、a-1,6-葡聚糖、甘露聚糖蛋白及几丁质等相互交链构成的复杂的双层网状结构。家禽、鱼类等对酵母细胞壁的消化能力不强,影响其对虾青素的吸收。探寻方便有效的破壁方法是产业化生物合成虾青素的重要环节。

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